Fasolia bil Zeit(फसोलिया बिल ज़ैत)
फसोलिया बिल ज़ैत, जिसका अर्थ है 'तेल में बीन्स', एक क्लासिक फिलिस्तीनी मेज़े या साइड डिश है। इसमें टमाटर, प्याज, लहसुन और जैतून के तेल में पकी हुई नरम हरी बीन्स होती हैं, जिसे अक्सर कमरे के तापमान पर या ठंडा परोसा जाता है, जो इसे गर्म मौसम के लिए एकदम सही बनाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g ताज़ी हरी बीन्स(कटी हुई और आधी की हुई)
- 1/4 cup जैतून का तेल(एक्स्ट्रा वर्जिन)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 400 g कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर(बिना पानी निकाले)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1/2 cup पानी या सब्जी का शोरबा
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1/2 tsp काली मिर्च(ताज़ी कुटी हुई)
- 1/4 cup ताज़ा पार्सली(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- नींबू के टुकड़े(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
⏱️ 7 minutes - 2
पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं, ध्यान रहे कि यह जले नहीं।
⏱️ 1 minute - 3
कटी हुई और आधी की हुई हरी बीन्स को बर्तन में डालें। प्याज और लहसुन के मिश्रण से कोट करने के लिए हिलाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर (उनके रस के साथ), टमाटर का पेस्ट, पानी या शोरबा, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं। मिश्रण को उबाल आने दें।
- 5
बर्तन को ढक दें, आंच को धीमा कर दें, और इसे 20-25 मिनट तक या हरी बीन्स के नरम होने तक, लेकिन गूदेदार न होने तक, उबलने दें। बीच-बीच में हिलाते रहें।
⏱️ 25 minutes - 6
स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। आंच से उतार लें।
- 7
फसोलिया बिल ज़ैत को एक सर्विंग डिश में निकाल लें। ताज़ी कटी हुई पार्सली से अच्छी तरह गार्निश करें। गर्म, कमरे के तापमान पर, या नींबू के टुकड़ों के साथ ठंडा परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उपयोग करें।
- ✓हरी बीन्स को ज़्यादा न पकाएं; उनमें हल्का क्रंच बना रहना चाहिए।
- ✓यह डिश अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगती है, क्योंकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी गर्मी के लिए एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- अधिक पेट भरने वाले व्यंजन के लिए हरी बीन्स के साथ कुछ कटे हुए आलू भी डालें।