👨‍🍳 निर्देश

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   ज़ुकिनी तैयार करें: ज़ुकिनी धो लें और सिरे काट लें। तरबूज बॉल या छोटे चाकू का उपयोग करके, ज़ुकिनी को सावधानी से खोखला करें, लगभग 1/4 इंच मोटी दीवार छोड़ दें। निकाली हुई ज़ुकिनी का गूदा अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: उन्हें बहुत पतला न खोखला करें, अन्यथा वे पकने के दौरान टूट जाएंगे।
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   भरावन तैयार करें: एक कटोरे में, धुले हुए चावल, कटे हुए प्याज, कटा हुआ पुदीना, कटा हुआ पार्सले, ऑलस्पाइस, दालचीनी, काली मिर्च और नमक मिलाएं। 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: अतिरिक्त स्वाद के लिए आप अलग रखे हुए ज़ुकिनी के गूदे का कुछ हिस्सा, बारीक कटा हुआ, भरावन में मिला सकते हैं।
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   ज़ुकिनी भरें: प्रत्येक खोखली ज़ुकिनी को चावल के मिश्रण से ढीला भरें। बहुत कसकर न भरें, क्योंकि चावल पकने के दौरान फैल जाएगा।

   💡 पेशेवर सुझाव: ऊपर थोड़ी जगह छोड़ने से यह सुनिश्चित होता है कि चावल समान रूप से पक जाए और बाहर न निकले।
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   चटनी तैयार करें: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में जो भरी हुई ज़ुकिनी को कसकर फिट कर सके, मध्यम आंच पर शेष जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाकर सुगंधित होने तक भूनें।

   ⏱️ 3 minutes
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   भरी हुई ज़ुकिनी को बर्तन में सीधा रखें, उन्हें एक-दूसरे के करीब पैक करें। ज़ुकिनी के ऊपर और चारों ओर पानी या सब्जी का शोरबा डालें। नींबू का रस डालें और नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार समायोजित करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: उन्हें कसकर व्यवस्थित करने से वे सीधे खड़े होने और समान रूप से पकने में मदद करते हैं।
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   तरल को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और 50-60 मिनट तक या ज़ुकिनी नरम होने और चावल के पूरी तरह पकने तक पकाएं।

   ⏱️ 60 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: आप उन्हें डुबाए रखने और सीधा रखने में मदद के लिए ढकने से पहले ज़ुकिनी के ऊपर एक गर्मी प्रतिरोधी प्लेट रख सकते हैं।
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   परोसने से पहले कौसा महशी को लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। यदि चाहें तो थोड़े अतिरिक्त जैतून के तेल से छिड़कें और ताज़े पार्सले या पुदीने से गार्निश करें।

   ⏱️ 10 minutes