Fatayer Sabanekh(फतायेर सबानेख)
Spinach Pies
फतायेर सबानेख स्वादिष्ट हाथ से बने पाई होते हैं जिनमें पालक, प्याज, सुमाक, नींबू का रस और जैतून के तेल का मसालेदार मिश्रण भरा होता है। ये फिलिस्तीनी व्यंजनों का एक प्रिय मुख्य भोजन है, जो नाश्ते, ऐपेटाइज़र या हल्के भोजन के रूप में एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 3 cups मैदा
- 1.5 tsp एक्टिव ड्राई यीस्ट
- 1 tbsp चीनी
- 1 cup गुनगुना पानी
- 1 tsp नमक
- 1/3 cup जैतून का तेल
- 500 g फ्रोजन पालक(पिघला हुआ और अतिरिक्त पानी निकाला हुआ)
- 2 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2-3 tbsp सुमाक
- 1/3 cup पाइन नट्स(भुने हुए)
- 3 tbsp नींबू का रस
- 1/4 tsp मिर्च के गुच्छे(वैकल्पिक)
- 2 tbsp अनार का शीरा
- 1/4 cup एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक छोटे कटोरे में, यीस्ट, चीनी और गुनगुना पानी मिलाएं। 10 मिनट के लिए झागदार होने तक ढककर रख दें।
- 2
एक बड़े कटोरे या स्टैंड मिक्सर में, मैदा और नमक मिलाएं। झागदार यीस्ट मिश्रण और 1/3 कप जैतून का तेल डालें। तब तक मिलाएं जब तक एक नरम, एकजुट आटा न बन जाए। लगभग 5-7 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें।
- 3
आटे को तेल लगे कटोरे में रखें, ढक दें और किसी गर्म जगह पर लगभग 1 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक फूलने दें।
- 4
जब तक आटा फूल रहा हो, तब तक फिलिंग तैयार करें। एक बड़े कटोरे में, निकाला हुआ पालक, कटा हुआ प्याज, सुमाक, भुने हुए पाइन नट्स, नींबू का रस, मिर्च के गुच्छे (यदि उपयोग कर रहे हैं), अनार का शीरा और 1/4 कप एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, पालक को निचोड़कर उसे मुरझाने और अन्य सामग्री के साथ मिलाने में मदद करें।
- 5
अपने ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
- 6
फूले हुए आटे को पंच करें और उसे 12 बराबर भागों में बाँट लें। हर हिस्से को एक गेंद का आकार दें।
- 7
हल्के मैदे वाली सतह पर, हर आटे की गेंद को लगभग 5-6 इंच व्यास के गोल आकार में चपटा करें। हर गोल के बीच में लगभग 1-2 बड़े चम्मच पालक की फिलिंग रखें।
- 8
फिलिंग के ऊपर आटे के किनारों को त्रिकोणीय या अर्ध-चंद्र आकार बनाने के लिए मोड़ें, सील करने के लिए किनारों को दबाएं।
- 9
तैयार फतायेर को तैयार बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल लगाएं।
- 10
15-20 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री सुनहरा भूरा और फूला हुआ न हो जाए, तब तक बेक करें।
- 11
गरमागरम परोसने से पहले फतायेर को थोड़ा ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक खट्टा स्वाद वाली फिलिंग के लिए, अधिक सुमाक या नींबू का रस डालें।
- ✓यदि आपके पास अनार का शीरा नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ी बाल्समिक ग्लेज का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓पानी जैसी फिलिंग से बचने के लिए पालक और प्याज से अतिरिक्त पानी निचोड़ना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- नमकीन स्वाद के लिए पालक की फिलिंग में फेटा चीज़ को कुचलकर डालें।
- अधिक पौष्टिक संस्करण के लिए, फिलिंग में पकी हुई दाल या छोले डालें।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त बनावट के लिए अखरोट या पाइन नट्स शामिल होते हैं।