👨‍🍳 निर्देश

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   जुकिनी तैयार करें: जुकिनी को धोकर सिरे काट लें। खरबूजे के स्कूपर या छोटे चम्मच का उपयोग करके, जुकिनी को सावधानी से खोखला करें, लगभग 1/4 इंच मोटी दीवार छोड़ दें। खोखला किया हुआ जुकिनी का गूदा अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सावधान रहें कि जुकिनी का निचला हिस्सा फटे नहीं।
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   भरावन तैयार करें: अलग रखे हुए जुकिनी के गूदे को बारीक काट लें। एक कटोरे में, धोया हुआ चावल, कटा हुआ जुकिनी का गूदा, 1/4 कप जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच सुमाक, कटी हुई पुदीना, कटी हुई अजमोद, ऑलस्पाइस, 1 चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करने के लिए चावल को अच्छी तरह धो लें कि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।
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   जुकिनी भरें: प्रत्येक जुकिनी को चावल के मिश्रण से ढीला भरें। बहुत कसकर न भरें, क्योंकि चावल पकने के दौरान फैलेंगे।

   💡 पेशेवर सुझाव: ऊपर थोड़ी जगह छोड़ने से भरावन बाहर नहीं फटेगा।
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   सॉस तैयार करें: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, शेष जैतून का तेल मध्यम आँच पर गरम करें। टमाटर का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।

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   बिना छाने हुए कटे हुए टमाटर, 2 कप पानी या शोरबा, शेष 1 बड़ा चम्मच सुमाक और 1/2 चम्मच नमक डालें। मिलाने के लिए हिलाएं और उबाल आने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बिना छाने हुए टमाटर का उपयोग करने से अतिरिक्त तरल और स्वाद मिलता है।
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   भरी हुई जुकिनी को बर्तन में सावधानी से रखें, सुनिश्चित करें कि वे कसकर फिट हों। यदि जुकिनी को लगभग ढकने के लिए और पानी या शोरबा की आवश्यकता हो तो डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आप जुकिनी को नीचे रखने के लिए उनके ऊपर एक गर्मी प्रतिरोधी प्लेट रख सकते हैं।
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   तरल को फिर से उबाल आने दें, फिर आँच को धीमा कर दें, बर्तन को ढक दें, और 1 घंटे से 1 घंटे 15 मिनट तक या जब तक जुकिनी नरम न हो जाए और चावल पूरी तरह से पक न जाए, तब तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: नियमित रूप से जांचें और यदि सॉस बहुत अधिक कम हो जाए तो अधिक तरल डालें।
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   भरी हुई जुकिनी को गरमागरम परोसें, ऊपर से थोड़ा अतिरिक्त जैतून का तेल और सुमाक छिड़कें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन सादे दही या ताज़े सलाद के साथ परोसा जाए तो बहुत अच्छा लगता है।