Palestinian Rice Pudding with Rosewater and Mastic(गुलाबजल और मैस्टिक के साथ फिलिस्तीनी चावल की खीर)
एक नाजुक और सुगंधित चावल की खीर, जिसे फिलिस्तीन में 'रुज़ बेल हलीब' के नाम से जाना जाता है। यह क्रीमी मिठाई गुलाबजल और मैस्टिक से हल्की सुगंधित होती है, जो किसी भी भोजन के अंत में एक ताज़गी भरा और सुगंधित अनुभव प्रदान करती है।
🧂 सामग्री
- 0.5 cup छोटे दाने वाला चावल(जैसे, मिस्र या कैलरोज़ चावल)
- 1 cup पानी
- 3 cups फुल फैट दूध
- 0.5 cup चीनी(या स्वादानुसार)
- 1.5 tbsp कॉर्नस्टार्च
- 0.5 tsp अरबी मैस्टिक(1/4 छोटा चम्मच चीनी के साथ पीसा हुआ)
- 1 tsp गुलाबजल
- 1 tsp संतरे के फूल का पानी
- दालचीनी पाउडर(गार्निश के लिए (वैकल्पिक))
- पिस्ता(कटा हुआ, गार्निश के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
चावल को ठंडे पानी से धो लें, या 10 मिनट के लिए भिगो दें (वैकल्पिक)।
💡 पेशेवर सुझाव: धोने से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जबकि भिगोने से यह जल्दी पक सकता है। - 2
एक मध्यम सॉसपैन में, धोए हुए चावल को 1 कप पानी के साथ मिलाएं। उबाल आने दें, फिर ढक दें, आँच धीमी कर दें, और 15 मिनट तक या चावल के पूरी तरह पकने और पानी के सोखने तक उबलने दें।
- 3
3 कप दूध डालें और हिलाएं। मध्यम आँच पर हिलाते रहें।
💡 पेशेवर सुझाव: हिलाने से चावल तले में चिपकने से बचेंगे। - 4
एक छोटी कटोरी में, कॉर्नस्टार्च को बाकी बचे 1/2 कप दूध के साथ चिकना होने तक फेंट लें। इस मिश्रण को सॉसपैन में डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह एक गांठ-रहित गाढ़ा करने वाला एजेंट सुनिश्चित करता है। - 5
चीनी और पिसी हुई मैस्टिक सॉसपैन में डालें। मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक हिलाते रहें, जब तक कि खीर गाढ़ी न होने लगे और उबलने न लगे।
💡 पेशेवर सुझाव: ठंडा होने पर खीर और गाढ़ी हो जाएगी। - 6
आँच से उतार लें और गुलाबजल और संतरे के फूल का पानी मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: नाजुक सुगंध बनाए रखने के लिए फूलों का पानी अंत में डालें। - 7
खीर को अलग-अलग सर्विंग बाउल या एक बड़े बर्तन में डालें। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम ताज़गी भरे अनुभव के लिए ठंडी परोसें। - 8
यदि चाहें तो ऊपर से दालचीनी पाउडर और कटे हुए पिस्ता छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ या शहद की बूँद जैसे अन्य गार्निश भी अच्छे लगते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध, मलाईदार खीर के लिए, फुल फैट दूध का उपयोग करें और दूध के साथ थोड़ी सी हैवी क्रीम डालने पर विचार करें।
- ✓यदि आप कम मीठी खीर पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा कम कर दें।
- ✓मैस्टिक मध्य पूर्वी किराने की दुकानों पर मिल सकता है। यदि उपलब्ध न हो, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह एक अनोखा पारंपरिक स्वाद जोड़ता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक अलग स्वाद के लिए फूलों के पानी के साथ एक छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
- डेयरी-मुक्त संस्करण के लिए, फुल फैट नारियल का दूध या बादाम का दूध उपयोग करें, हालांकि बनावट भिन्न हो सकती है।
- कुछ विविधताओं में अतिरिक्त गर्माहट के लिए थोड़ी सी इलायची शामिल की जाती है।