Carimañola de Cazón(कैरिमैनोला डे काज़ोन)
पनामा का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड, कैरिमैनोला युका (कसावा) के मैश किए हुए और एक स्वादिष्ट श्रेड किए हुए मछली (काज़ोन) के मिश्रण से भरे हुए अंडाकार आकार के फ्रिटर होते हैं। इन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक डीप-फ्राई किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg युका (कसावा)(छीलकर टुकड़ों में काट लें)
- 1 tsp नमक
- 500 g काज़ोन (डॉगफ़िश) या अन्य फर्म सफेद मछली(पकाया हुआ और श्रेड किया हुआ)
- 1/2 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1/4 medium शिमला मिर्च (किसी भी रंग की)(बारीक कटी हुई)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp धनिया(कटा हुआ)
- 1/2 tsp जीरा
- to taste नमक और काली मिर्च
- for frying वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
युका को नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वह बहुत नरम न हो जाए। अच्छी तरह से पानी निकाल दें और चिकना होने तक मैश करें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
- 2
जब युका पक रही हो, तो फिलिंग तैयार करें। थोड़े से तेल में प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन को नरम होने तक भूनें।
- 3
भुनी हुई सब्जियों में श्रेड किया हुआ काज़ोन, धनिया, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलने और गरम होने तक कुछ मिनट तक पकाएं। फिलिंग को ठंडा होने दें।
- 4
मैश किए हुए युका का एक हिस्सा लें, उसे अपने हाथ में चपटा करें, और बीच में एक चम्मच मछली की फिलिंग रखें। युका से फिलिंग को बंद करें, इसे अंडाकार या फुटबॉल का आकार दें। बची हुई युका और फिलिंग के साथ दोहराएं।
- 5
एक गहरे बर्तन या फ्रायर में 350°F (175°C) तक वनस्पति तेल गरम करें। कैरिमैनोला को बैचों में सावधानी से तब तक तलें जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
- 6
कैरिमैनोला को तेल से निकालें और पेपर टॉवल पर निकालें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि युका से अच्छी तरह पानी निकला हो ताकि चिपचिपा आटा न बने।
- ✓कैरिमैनोला को ज्यादा न भरें, वरना वे तलते समय टूट सकती हैं।
- ✓मछली की फिलिंग नम होनी चाहिए, लेकिन पानी जैसी नहीं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- फिलिंग के लिए श्रेड किया हुआ चिकन या बीफ का प्रयोग करें।
- तीखापन के लिए फिलिंग में एक चुटकी अजी चोंबो (पनामेनियन मिर्च) डालें।