Ropa Vieja Panameña
यह एक प्रिय पनामेन्यू व्यंजन है जिसमें कटी हुई फ्लैंक स्टेक को शिमला मिर्च और प्याज के साथ एक गाढ़ी टमाटर-आधारित सॉस में पकाया जाता है, जिसे अक्सर चावल और बीन्स के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Flank steak
- 2 tbsp Olive oil
- 1 large Yellow onion(sliced)
- 1 large Red bell pepper(sliced)
- 1 large Green bell pepper(sliced)
- 5 cloves Garlic(minced)
- 1 can (15 oz) Tomato sauce
- 1 can (14.5 oz) Diced tomatoes(undrained)
- 1 cup Beef broth
- 2 tbsp Worcestershire sauce
- 1 Bay leaf
- 1 tsp Ground cumin
- 1 tsp Dried oregano
- to taste Salt and black pepper
- 0.25 cup Fresh cilantro(chopped, for garnish)
👨🍳 निर्देश
- 1
फ्लैंक स्टेक को एक बड़े बर्तन या डच ओवन में रखें। पानी से ढक दें, एक चुटकी नमक डालें, और उबाल लें। आंच कम करें और 1.5 से 2 घंटे तक या जब तक स्टेक इतना नरम न हो जाए कि उसे फाड़ा जा सके, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: धीमी आंच पर पकाने के पहले कुछ मिनटों के दौरान सतह पर आने वाले किसी भी झाग को हटा दें। - 2
स्टेक को बर्तन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। लगभग 1 कप पकाने वाले तरल को बचा लें। जब संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो दो कांटों का उपयोग करके स्टेक को फाड़ लें।
💡 पेशेवर सुझाव: थोड़ा गर्म रहते हुए फाड़ने से आसानी होती है। - 3
जब स्टेक ठंडा हो रहा हो, उसी बर्तन में (या एक अलग बड़े कड़ाही में) मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज और शिमला मिर्च डालें। नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।
💡 पेशेवर सुझाव: आप स्टेक को उबालने के बाद बर्तन में से ज़्यादातर पानी निकालकर भी उसका इस्तेमाल कर सकते हैं। - 4
कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 5
टमाटर सॉस, कटे हुए टमाटर, बचा हुआ बीफ स्टॉक, वोर्सेस्टरशायर सॉस, तेज पत्ता, जीरा और ऑरेगैनो डालकर अच्छी तरह मिलाएं। उबाल आने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसालों को समायोजित करें। - 6
फटे हुए स्टेक को सॉस में डालें। मिलाने के लिए हिलाएं, आंच धीमी कर दें, ढक दें, और कम से कम 1 घंटे तक या जब तक स्वाद आपस में मिल न जाएं और सॉस गाढ़ी न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: जितना ज़्यादा यह पकेगा, स्टेक उतना ही नरम होगा। - 7
तेज पत्ता निकाल दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि स्टेक सॉस में अच्छी तरह से लिपटा हुआ है। - 8
परोसने से पहले ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सफेद चावल, काले बीन्स, या तले हुए प्लांटैन के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप उबालने से पहले फ्लैंक स्टेक को जैतून के तेल में भूरा कर सकते हैं।
- ✓अगर धीमी आंच पर पकाते समय सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और बीफ स्टॉक या बचा हुआ पकाने वाला तरल डालें।
- ✓Ropa Vieja का स्पेनिश में मतलब 'पुराने कपड़े' होता है, जो मांस के फटे हुए रूप को दर्शाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए सॉस में एक चुटकी चीनी मिलाएं।
- थोड़ा तीखापन जोड़ने के लिए एक कटी हुई जलापेनो मिर्च शामिल करें।
- एक पूरा पनामेन्यू भोजन के लिए, सफेद चावल के ऊपर परोसें, साथ में काले बीन्स और तले हुए प्लांटैन।