Guacho de Mariscos
समुद्र और चावल का एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्टू, Guacho de Mariscos पनामा का एक प्रिय व्यंजन है जो समुद्र की प्रचुरता को चावल की आरामदायक बनावट के साथ जोड़ता है, जिसे अक्सर नारियल के दूध से समृद्ध किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1/2 lb झींगे के छिलके और सिर(शोरबा के लिए)
- 4 cups पानी(शोरबा के लिए)
- 1/2 medium प्याज(कटा हुआ, शोरबा के लिए)
- 4 leaves कुलैंट्रो (धनिया)(शोरबा के लिए)
- 3 tablespoons वनस्पति तेल
- 1 lb मिश्रित समुद्री भोजन(जैसे, स्क्विड, मसल्स, क्लैम्स)
- 1/2 lb झींगा(छिला और साफ किया हुआ)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 2 small अजी दुल्से (मीठी मिर्च)(कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटा हुआ)
- 1 can नारियल का दूध(13.5 औंस)
- 1.5 cups चावल(लंबे दाने वाले सफेद चावल)
- 1 tablespoon समुद्री भोजन मसाला
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 teaspoon लिक्विड अचियोटे (अनट्टो)(वैकल्पिक, रंग के लिए)
- 1/4 cup ताजा कुलैंट्रो (धनिया)(कटा हुआ, सजावट के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
समुद्री भोजन का शोरबा तैयार करें: एक बर्तन में, झींगे के छिलके और सिर, 4 कप पानी, 1/2 कटा हुआ प्याज और 4 कुलैंट्रो की पत्तियां मिलाएं। उबाल लें, फिर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा को छान लें और अलग रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज, पिसा हुआ लहसुन, कटी हुई शिमला मिर्च और अजी दुल्से डालें। नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
कटे हुए टमाटर बर्तन में डालें और 3-5 मिनट और पकाएं जब तक कि वे टूटने न लगें।
- 4
मिश्रित समुद्री भोजन और झींगे को बर्तन में डालें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे गुलाबी न होने लगें।
- 5
चावल, नारियल का दूध, तैयार समुद्री भोजन का शोरबा, समुद्री भोजन मसाला, नमक, काली मिर्च और लिक्विड अचियोटे (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएं। धीमी आंच पर पकने दें।
- 6
बर्तन को ढक दें, आंच को कम कर दें, और लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक चावल नरम न हो जाए और तरल अवशोषित न हो जाए। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएं।
- 7
पकने के बाद, परोसने से पहले 5 मिनट के लिए ढककर गुआचो को आराम करने दें। ताजे कटे हुए कुलैंट्रो से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, आप सब्जियों को भूनते समय थोड़ी सी सफेद वाइन डाल सकते हैं।
- ✓अपने मसाले की पसंद के अनुसार अजी दुल्से की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि आपके पास मिश्रित समुद्री भोजन नहीं है, तो आप अपनी पसंदीदा प्रकार की मछली और शेलफिश का उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिक स्टू के लिए मक्का या युका जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक तीखेपन के लिए, अन्य सुगंधित सामग्री के साथ बारीक कटी हुई हबनेरो मिर्च डालें।