Pollo Guisado Panameño(पैनमेनी स्ट्यूड चिकन)
एक आरामदायक और स्वादिष्ट पैनमेनी-शैली का स्ट्यूड चिकन, जो गाजर, सुगंधित सब्जियों और मसालों से भरपूर टमाटर-आधारित सॉस में पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg चिकन के टुकड़े(हड्डी और त्वचा सहित (जांघ और ड्रमस्टिक की सलाह दी जाती है))
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च(किसी भी रंग की, कटी हुई)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1 can (400g) कटे हुए टमाटर(बिना छाने)
- 2 cups चिकन स्टॉक
- 1 tbsp वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp ओरिगेनो(सूखा)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1/4 cup ताजा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें और नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, यदि आवश्यक हो तो बैचों में करें। चिकन को निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 5
टमाटर का पेस्ट डालें और स्वाद बढ़ाने के लिए 1-2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
- 6
कटे हुए टमाटर (उनके रस के साथ) और चिकन स्टॉक डालें। वॉर्सेस्टरशायर सॉस, जीरा और ओरिगैनो मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन के तले से चिपके हुए भूरे रंग के टुकड़ों को खुरच लें। - 7
भुने हुए चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। उबाल आने तक तरल को गरम करें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 30-40 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह से पक जाने और नरम होने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि चिकन का आंतरिक तापमान 165°F (74°C) तक पहुँच जाए। - 8
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से सीज़न समायोजित करें। यदि सॉस बहुत पतला है, तो गाढ़ा करने के लिए कुछ अतिरिक्त मिनट के लिए बिना ढके उबाल सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: गाढ़ा सॉस बनाने के लिए, आप बर्तन के किनारे पर कुछ चिकन के टुकड़ों को मैश कर सकते हैं। - 9
गरमागरम परोसें, ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें। यह डिश सफेद चावल और प्लांटैन के साथ बहुत अच्छी लगती है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓हड्डी और त्वचा सहित चिकन का उपयोग करने से स्टू में अधिक स्वाद और नमी आती है।
- ✓चिकन को भूनना न छोड़ें; यह स्वाद का एक महत्वपूर्ण आधार बनाता है।
- ✓गाजर या हल्के सॉस के लिए टमाटर का पेस्ट और कटे हुए टमाटर की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिक स्टू के लिए, तरल के साथ एक कटा हुआ आलू या गाजर डालें।
- थोड़ा तीखापन लाने के लिए, लहसुन के साथ एक कटा हुआ जलापेनो या चुटकी भर लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए सब्जियों को भूनने के बाद एक छींटा सफेद वाइन डाली जा सकती है।