Banana Blossom and Fish Curry(केले के फूल और मछली की करी)
एक सुगंधित और हल्के मसालेदार करी जिसमें सफेद मछली के नरम टुकड़े केले के फूलों के नाजुक स्वाद के साथ पकाए जाते हैं, जिसे मलाईदार नारियल के दूध में उबाला जाता है। यह व्यंजन पापुआ न्यू गिनी के व्यंजनों में केले के फूलों के बहुमुखी उपयोग को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 400 g सफेद मछली के फ़िलेट(जैसे स्नैपर या बारामुंडी, टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 medium केले के फूल(बाहरी पत्ते हटा दिए गए, अंदर के नरम हिस्से पतले कटे हुए)
- 400 ml नारियल का दूध(फुल फैट)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 0.5 tsp जीरा पाउडर
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- to taste नमक
- a handful ताजा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 1 tbsp नींबू का रस(वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
केले के फूलों को तैयार करें: सख्त बाहरी पत्तियों को हटा दें। अंदर के नरम हिस्सों को पतले काट लें। भूरा होने से बचाने के लिए, कटे हुए फूलों को अम्लीकृत पानी (नींबू का रस या सिरका के छींटे वाले पानी) में भिगो दें, जब तक आप अन्य सामग्री तैयार कर रहे हों।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि आप केले के फूल के नरम अंदरूनी हिस्सों का उपयोग करें, क्योंकि बाहरी हिस्से सख्त हो सकते हैं। - 2
एक बर्तन या गहरे पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। बारीक कटा लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
हल्दी, धनिया और जीरा पाउडर डालकर मिलाएं। 30 सेकंड तक लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक मसाले खुशबूदार न हो जाएं।
- 4
केले के फूलों का पानी निकालकर बर्तन में डालें। मसाले के मिश्रण से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। 5 मिनट तक, कभी-कभी चलाते हुए पकाएं।
- 5
नारियल का दूध डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर उबलने दें। नमक डालकर सीजन करें। इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें, जिससे स्वाद मिल जाएं और केले के फूल नरम हो जाएं।
- 6
करी में मछली के टुकड़े धीरे से डालें। 5-7 मिनट तक या तब तक पकाएं जब तक मछली अपारदर्शी और पक न जाए। मछली को ज्यादा न पकाएं।
- 7
नींबू का रस (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं और ताजे धनिये से गार्निश करें। चावल के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि केले के फूल मिलना मुश्किल हो, तो आप पतले कटे हुए हार्ट ऑफ पाम या फर्म टोफू का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓अधिक मसालेदार करी के लिए, अन्य मसालों के साथ कटी हुई हरी मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कटे हुए शिमला मिर्च या हरी बीन्स जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- सफेद मछली के बजाय झींगा या चिकन का उपयोग करें।
- अधिक रंग और स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डाला जा सकता है।