Asado de Costilla con Yuca(युका के साथ धीमी पकी बीफ पसलियां)
धीमी आँच पर पकाई गई बीफ की पसलियाँ, जिन्हें अक्सर ग्रिल या भुना जाता है, को नरम उबली या तली हुई यका ( कसावा ) के साथ परोसा जाता है। यह एक विशिष्ट पैराग्वेयन बारबेक्यू व्यंजन है, जो देश के ग्रिल्ड मीट और मुख्य जड़ वाली सब्जियों के प्रति प्रेम को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg बीफ पसलियाँ(बीफ शॉर्ट रिब्स या बैक रिब्स)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 tsp लहसुन पाउडर
- 1 tsp प्याज पाउडर
- 1 tsp पैपरिका
- 1 kg यका ( कसावा )(छिलका उतारकर बड़े टुकड़ों में काटा हुआ)
- enough to cover yuca पानी
- वैकल्पिक: चिमिचुर्री सॉस या कोई अन्य डिपिंग सॉस
👨🍳 निर्देश
- 1
अपने ओवन को 160°C (325°F) पर प्रीहीट करें या ग्रिल को अप्रत्यक्ष गर्मी के लिए तैयार करें।
- 2
बीफ की पसलियों को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। एक छोटी कटोरी में, नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और पैपरिका मिलाएं। इस मसाले के मिश्रण को बीफ की पसलियों के सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें।
- 3
मसाले लगी पसलियों को एक बड़े रोस्टिंग पैन में या सीधे ग्रिल ग्रेट्स पर अप्रत्यक्ष गर्मी पर रखें। यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो पैन को फॉयल से कसकर ढक दें। यदि ग्रिल कर रहे हैं, तो ढक्कन बंद कर दें।
- 4
पसलियों को 2.5 से 3 घंटे तक या तब तक पकाएं जब तक कि मांस बहुत नरम न हो जाए और हड्डी से लगभग अलग न होने लगे। ग्रिलिंग के लिए, एक कम, स्थिर तापमान बनाए रखें।
- 5
पसलियों के पकने से लगभग 30 मिनट पहले, यका तैयार करें। छिलका उतारे और कटे हुए यका को एक बड़े बर्तन में रखें। पानी से ढक दें और एक अच्छी मात्रा में नमक डालें।
- 6
पानी को उबाल आने तक लाएं, फिर आंच कम करें और लगभग 20-25 मिनट तक या यका के कांटे से नरम होने तक उबालें। यका को अच्छी तरह से छान लें।
- 7
जब पसलियाँ नरम हो जाएं, तो आप बाहरी हिस्से को कुरकुरा करने के लिए अंतिम 15-20 मिनट के लिए गर्मी बढ़ा सकते हैं, या ग्रिल पर सीधी गर्मी पर उन्हें संक्षेप में सियर कर सकते हैं।
- 8
नरम बीफ की पसलियों को गरमागरम परोसें, साथ में छानी हुई यका भी। साइड में चिमिचुर्री सॉस या अपनी पसंद का डिपिंग सॉस पेश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓नरम पसलियों के लिए धीमी और धीमी गति से पकाना महत्वपूर्ण है।
- ✓सुनिश्चित करें कि यका पूरी तरह से नरम होने तक पक गया है; अधपका यका सख्त और रेशेदार हो सकता है।
- ✓अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, आप पसलियों को रात भर मैरीनेट कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- धुएँ के स्वाद के लिए पसलियों को चारकोल पर ग्रिल करें।
- यका को उबालें और फिर मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक पैन-फ्राई करें, जिससे एक अलग बनावट मिलेगी।
- पकने के अंतिम 30 मिनट के दौरान शहद, सोया सॉस और लहसुन से बनी एक ग्लेज़ डालें।