Bife de Cerdo Koygua
एक हार्दिक और स्वादिष्ट पोर्क स्टेक डिश, 'Bife de Cerdo Koygua' का अर्थ है 'शर्मीला पोर्क स्टेक', जो अक्सर पोर्क को सब्जियों के साथ पकाने और ऊपर से अंडे डालने के तरीके को संदर्भित करता है, जिससे मांस 'छिपा हुआ' दिखाई देता है। यह एक आरामदायक भोजन है जो कोमल पोर्क को प्याज, टमाटर और आलू के साथ धीमी आंच पर पकाकर तैयार किया जाता है, जिसे फिर पोच्ड अंडों के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 600 g Pork Loin or Sirloin(पतले स्टेक (bifes) में कटा हुआ)
- 2 medium Onions(पतले कटे हुए)
- 2 cloves Garlic(कटा हुआ)
- 2 large Potatoes(गोल टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 medium Tomatoes(गोल टुकड़ों में कटे हुए)
- 4 large Eggs
- 1.5 cups Beef or Vegetable Broth(या आवश्यकतानुसार)
- 3 tbsp Olive Oil
- 1 tsp Oregano
- 1 Bay Leaf
- to taste Salt
- to taste Black Pepper
- for garnish Fresh Parsley(कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
यदि पोर्क स्टेक मोटे हैं, तो उन्हें प्लास्टिक रैप के बीच हल्के से पीटकर एक समान मोटाई का बना लें। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
- 2
एक गहरे पैन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें, और लगभग 5 मिनट तक नरम और सुगंधित होने तक भूनें।
- 3
पोर्क स्टेक को पैन में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पोर्क को पैन से निकाल कर अलग रख दें।
- 4
उसी पैन में, कटे हुए आलू और टमाटर डालें। नमक, काली मिर्च और ऑरेगानो के साथ सीज़न करें। तेज पत्ता डालें।
- 5
पोर्क स्टेक को वापस पैन में डालें, उन्हें सब्जियों के बीच में रखें। शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पोर्क के किनारों के लगभग आधे तक पहुंचे।
- 6
तरल को उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, पैन को ढक दें, और लगभग 20-25 मिनट तक या जब तक आलू नरम न हो जाएं और पोर्क पक न जाए, तब तक पकाएं। यदि तरल बहुत जल्दी वाष्पित हो जाए तो अधिक शोरबा डालें।
- 7
जब पोर्क और आलू नरम हो जाएं, तो मिश्रण में चार छोटे गड्ढे बनाएं। प्रत्येक गड्ढे में एक अंडा फोड़ें। पैन को ढक दें और 3-5 मिनट और पकाएं, या जब तक अंडे की सफेदी सेट न हो जाए और जर्दी आपकी पसंद के अनुसार पक न जाए।
- 8
ताजी कटी हुई अजमोद से गार्निश करें और तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓लोइन या सिरोलिन जैसे अच्छी गुणवत्ता वाले पोर्क कट का उपयोग करने से कोमलता सुनिश्चित होगी।
- ✓पोर्क को भूनते समय पैन को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
- ✓अपनी इच्छित सॉस की स्थिरता प्राप्त करने के लिए शोरबा की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त रंग और स्वाद के लिए प्याज के साथ कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
- अतिरिक्त जटिलता के लिए शोरबा के साथ थोड़ी सी सफेद वाइन डाली जा सकती है।
- चावल या उबले हुए युका के साथ परोसें।