Guisado Mandi'o
Guisado Mandi'o एक गाढ़ा और आरामदायक पैराग्वे की स्टू है जो नर्म बीफ़ के टुकड़ों और स्टार्ची कसावा (मंडीओका) से बनी होती है, जिसे सुगंधित सब्जियों और पारंपरिक जड़ी-बूटियों के साथ एक समृद्ध शोरबे में पकाया जाता है। कसावा नर्म होकर स्टू को स्वाभाविक रूप से गाढ़ा कर देता है, जिससे एक मलाईदार बनावट मिलती है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Cassava (Mandioca)(छिलका उतारकर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 500 g Beef (stewing cut)(1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 medium Onion(कटा हुआ)
- 1 medium Bell Pepper(कटा हुआ)
- 2 medium Carrots(छिलका उतारकर कटा हुआ)
- 3 cloves Garlic(बारीक कटा हुआ)
- 1 cup Tomato Sauce
- 2 tbsp Vegetable Oil
- 1 tsp Thyme(सूखा हुआ)
- 1 tsp Oregano(सूखा हुआ)
- 1 tsp Paprika
- to taste Salt
- to taste Black Pepper
- 4 cups Water or Beef Broth(लगभग, सामग्री को ढकने के लिए)
- 2 tbsp Fresh Parsley(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 2 tbsp Green Onions(कटे हुए, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
कसावा तैयार करें: कसावा का छिलका उतारें और उसे 1-इंच के टुकड़ों में काट लें। यदि फ्रोजन कसावा का उपयोग कर रहे हैं, तो उबालने से पहले पिघलाएं नहीं। यदि ताज़ा उपयोग कर रहे हैं, तो किसी भी रेशेदार केंद्र को हटा दें और फेंक दें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकनी बनावट के लिए सुनिश्चित करें कि कसावा से सभी रेशेदार भाग हटा दिए गए हैं। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ़ क्यूब्स को सभी तरफ से तब तक भूनें जब तक वे भूरे न हो जाएं। बीफ़ को बर्तन से निकालकर अलग रख दें।
- 3
उसी बर्तन में कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च, गाजर और बारीक कटा लहसुन डालें। सब्जियों के नर्म होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
भुना हुआ बीफ़ वापस बर्तन में डालें। टमाटर सॉस, सूखा थाइम, सूखा ऑरेगैनो, पैप्रिका, नमक और काली मिर्च डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: अपने स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित करें। - 5
कसावा के टुकड़े और पर्याप्त पानी या बीफ़ शोरबा डालें ताकि सामग्री ढक जाए। स्टू को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और उबाल आने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: बीफ़ नर्म होने और कसावा नर्म होने और कांटे से आसानी से छेदने तक उबालें। - 6
कभी-कभी हिलाएं, यदि स्टू बहुत सूखा हो जाए तो और तरल डालें। कसावा टूट जाएगा और स्वाभाविक रूप से स्टू को गाढ़ा कर देगा।
💡 पेशेवर सुझाव: स्टू में गाढ़ा, स्टू जैसा गाढ़ापन होना चाहिए। - 7
जब बीफ़ और कसावा नर्म हो जाएं, तो चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाले समायोजित करें। परोसने से पहले ताज़ी कटी हुई अजमोद और हरी प्याज़ से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: गरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप पानी की जगह बीफ़ शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓यदि आप अधिक मसालेदार स्टू पसंद करते हैं, तो अन्य मसालों के साथ लाल मिर्च के गुच्छे की एक चुटकी डालें।
- ✓सुनिश्चित करें कि कसावा पूरी तरह से पक गया है और नर्म है, क्योंकि कच्चा कसावा सख्त हो सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे शकरकंद या कद्दू डालें।
- एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए, उबालते समय एक तेज पत्ता जोड़ा जा सकता है।