Bollos de Queso y Yuca(चीज़ और कसावा के पकौड़े)
कसावा (युक़ा) और चीज़ को मैश करके बनाए गए नमकीन तले हुए पकौड़े, जो बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम, चीज़ वाले होते हैं।
🧂 सामग्री
- 500 g कसावा (युक़ा)(छीलकर बहुत नरम होने तक उबाला हुआ)
- 150 g क्यूसो पारागुए(चुरा किया हुआ (या कोई सख्त, नमकीन सफेद चीज़))
- 1 large अंडा
- 3 tbsp मक्के का आटा (harina de maíz)
- 1/2 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1/4 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- for frying वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
जब कसावा उबल जाए और नरम हो जाए, तो उसका पानी अच्छी तरह से निकाल दें और उसे तब तक मैश करें जब तक वह चिकना न हो जाए। नमी को जितना हो सके निकालना महत्वपूर्ण है।
💡 पेशेवर सुझाव: आप पोटैटो मैशर का इस्तेमाल कर सकते हैं या कसावा को राइज़र से गुजार सकते हैं। - 2
एक कटोरे में, मैश किए हुए कसावा, चुरा किए हुए क्यूसो पारागुए, अंडा, मक्के का आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं और एक समरूप आटा न बन जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: आटा आकार देने के लिए पर्याप्त सख्त होना चाहिए। - 3
आटे को छोटे, अंडाकार या गोल पकौड़ों का आकार दें, जिनका व्यास लगभग 2 इंच हो।
- 4
एक गहरे पैन या बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर लगभग 2 इंच वनस्पति तेल गरम करें जब तक कि यह लगभग 180°C (350°F) तक न पहुँच जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: सटीक तापमान के लिए थर्मामीटर सहायक होता है। - 5
पकौड़ों को बैचों में, पैन को ओवरक्राउड किए बिना, प्रत्येक तरफ़ लगभग 3-4 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक सावधानी से तलें।
💡 पेशेवर सुझाव: तेल का तापमान बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार आंच को समायोजित करें। - 6
तले हुए पकौड़ों को झांवे वाले चम्मच से निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह अतिरिक्त तेल को निकालता है। - 7
गरमागरम स्नैक या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: ये अपने आप में या किसी डिपिंग सॉस के साथ बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम बनावट के लिए सुनिश्चित करें कि उबलने के बाद कसावा पूरी तरह से सूखा हो।
- ✓कसावा को ज़्यादा मैश न करें, क्योंकि यह चिपचिपा हो सकता है।
- ✓समान रूप से पकाने और तेल का तापमान बहुत ज़्यादा गिरने से बचाने के लिए बैचों में तलें।
- ✓स्वाद प्रदान करने के लिए चीज़ नमकीन होना चाहिए।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- आटे में धनिया या चाइव्स जैसी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
- थोड़ी मात्रा में बारीक कटी हुई प्याज़ या लहसुन मिलाएं।
- अधिक तीखेपन के लिए, एक चुटकी लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।