Empanadas de Carne Paraguayas
स्वादिष्ट तले हुए या बेक किए हुए समोसे, जो कि मसालेदार कीमे के मिश्रण से भरे होते हैं, जिनमें अक्सर उबले अंडे और जैतून भी शामिल होते हैं। पराग्वे में एक मुख्य नाश्ता और ऐपेटाइज़र।
🧂 सामग्री
- 500 g कीमा
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1/2 medium हरी शिमला मिर्च(बारीक कटी हुई)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(छिला हुआ, बीज निकला हुआ और कटा हुआ)
- 50 g हरे जैतून(बीज निकले हुए और कटे हुए)
- 2 large उबले अंडे(कटे हुए)
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp लाल मिर्च पाउडर
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 12-15 cm diameter एम्पानाडा आटा डिस्क(बाजार से खरीदे या घर के बने)
- for frying as needed वनस्पति तेल
- 1 beaten egg अंडे का घोल(बेकिंग के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कड़ाही में मध्यम आंच पर एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और हरी शिमला मिर्च को नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
⏱️ 5-7 minutes💡 पेशेवर सुझाव: सब्जियों को भूरा न करें। - 2
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
⏱️ 1 minute - 3
कड़ाही में कीमा डालें, एक चम्मच से तोड़कर अलग करें। भूरा होने तक पकाएं, फिर अतिरिक्त चर्बी निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि कीमे में कोई गुलाबीपन न रह जाए। - 4
कटा हुआ टमाटर, कटा हुआ जैतून, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं। लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं और स्वाद अच्छी तरह मिल न जाएं।
⏱️ 5-10 minutes - 5
कड़ाही को आंच से उतार लें और भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें। कटे हुए उबले अंडे डालकर मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: ठंडा करने से आटा गीला होने से बचता है। - 6
एम्पानाडा आटा को पैकेज के निर्देशों या अपनी रेसिपी के अनुसार तैयार करें। यदि प्री-मेड डिस्क का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे कमरे के तापमान पर हों।
- 7
प्रत्येक एम्पानाडा डिस्क के आधे हिस्से पर लगभग 2-3 बड़े चम्मच कीमा का भरावन रखें, किनारों के चारों ओर एक बॉर्डर छोड़ दें।
💡 पेशेवर सुझाव: ज्यादा भरावन न करें, क्योंकि इससे सील करना मुश्किल हो जाता है। - 8
आटे के किनारों को पानी से गीला करें और भरावन के ऊपर दूसरे आधे हिस्से को मोड़कर अर्ध-चंद्र आकार बनाएं। सील करने के लिए उंगलियों या कांटे से किनारों को कसकर दबाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: अच्छी सील भरावन को पकने के दौरान बाहर निकलने से रोकती है। - 9
तलने के लिए: एक गहरे बर्तन या डच ओवन में लगभग 2-3 इंच वनस्पति तेल को 180°C (350°F) तक गरम करें। एम्पानाडा को बैचों में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, लगभग 3-4 मिनट प्रति साइड तलें।
⏱️ 6-8 minutes per batch💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से पकने के लिए तेल का तापमान बनाए रखें। - 10
बेक करने के लिए: ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। एम्पानाडा को एक बेकिंग शीट पर रखें, अंडे के घोल से ब्रश करें, और 20-25 मिनट तक या सुनहरा भूरा और फूला होने तक बेक करें।
⏱️ 20-25 minutes💡 पेशेवर सुझाव: अंडे का घोल एक अच्छी चमक और रंग देता है। - 11
तले हुए एम्पानाडा को पेपर टॉवल पर निकाल लें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓भरावन को पहले से बनाकर फ्रिज में रखा जा सकता है।
- ✓थोड़ा और तीखापन लाने के लिए, भरावन में चुटकी भर लाल मिर्च के गुच्छे डालें।
- ✓अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए भरावन में किशमिश या उबले अंडे के टुकड़े सीधे मिलाने का प्रयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- और अधिक स्वाद के लिए कीमा और पोर्क का मिश्रण उपयोग करें।
- अधिक टमाटर का स्वाद लाने के लिए भरावन में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।
- कुछ विविधताओं में मीठे और नमकीन संतुलन के लिए भरावन में थोड़ी चीनी शामिल होती है।