Locro Paraguayo
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट मक्के और मांस का स्टू, लोकरो पारागुआयो अक्सर विशेष अवसरों के लिए बनाया जाने वाला एक आरामदायक व्यंजन है। इसमें बीफ़ और पोर्क के नरम टुकड़े मक्के, सब्जियों और सुगंधित मसालों के साथ पकाए जाते हैं।
🧂 सामग्री
- 500 g बीफ़ चंक(1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 300 g पोर्क शोल्डर(1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 500 g पीले मक्के के दाने(ताज़े या फ्रोजन)
- 1 large प्याज़(कटा हुआ)
- 1 red शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटी हुई)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1.5 liters बीफ़ ब्रोथ
- 2 तेज पत्ते
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp पैपरिका
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1/4 cup ताज़ा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ़ और पोर्क के क्यूब्स को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मांस निकाल कर अलग रख दें।
⏱️ 10 minutes - 2
बर्तन में कटे हुए प्याज़, शिमला मिर्च और बारीक कटे लहसुन डालें। लगभग 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
⏱️ 7 minutes - 3
कटे हुए टमाटर, जीरा और पैपरिका डालें। 2 मिनट तक खुशबू आने तक और पकाएँ।
⏱️ 2 minutes - 4
भुना हुआ मांस वापस बर्तन में डालें। बीफ़ ब्रोथ, तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने तक पकाएँ, फिर आंच कम करें, ढक दें और 1 घंटा 30 मिनट तक या मांस के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएँ।
⏱️ 1 hour 30 minutes - 5
मक्के के दाने बर्तन में डालें। स्टू के गाढ़ा होने और मक्के के पकने तक, ढकक्कन हटाकर, 45 मिनट से 1 घंटा तक और धीमी आंच पर पकाएँ। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
⏱️ 1 hour - 6
यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें। ताज़े धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: अधिक क्रीमी टेक्सचर के लिए, परोसने से पहले बर्तन के किनारे पर कुछ मक्के के दानों को मैश कर सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आप अतिरिक्त टेक्सचर के लिए ताज़े और फ्रोजन मक्के का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, बीफ़ और चिकन ब्रोथ का मिश्रण इस्तेमाल करें।
- ✓यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और ब्रोथ या पानी डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त मिठास और रंग के लिए कटे हुए कद्दू या शकरकंद डालें।
- अतिरिक्त खुशबू के लिए धीमी आंच पर पकाते समय एक तेज पत्ता और ताज़ी थाइम की एक टहनी डालें।
- खट्टी क्रीम के एक स्कूप या हॉट सॉस की कुछ बूंदों के साथ परोसें।