Chicharrón Sandwich(Pan con Chicharrón)
Pan con Chicharrón एक पसंदीदा पेरूवियन सैंडविच है, जो बनावट और स्वाद के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण के लिए प्रसिद्ध है। इसमें कुरकुरा, नरम पोर्क बेली एक नरम ब्रेड रोल के अंदर रखा जाता है, जिसे शकरकंद के स्लाइस और एक जीवंत साल्सा क्रियोला के साथ पूरा किया जाता है। यह सैंडविच पेरूवियन व्यंजन का एक मुख्य हिस्सा है, जिसे अक्सर हार्दिक नाश्ते या संतोषजनक दोपहर के भोजन के रूप में आनंद लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 800 g Pork Belly(Skin on, cut into large chunks)
- 2 tbsp Water(For simmering and brining)
- 1 tsp Salt(For brining and seasoning)
- 250 ml Garlic(Peeled and smashed)
- 2 medium Cumin(Ground)
- 500 ml Black Pepper(Freshly ground)
- 4 large Sweet Potatoes(Peeled and sliced into 1/4-inch rounds)
- 1 large Vegetable Oil(For frying)
- 60 ml Crusty Bread Rolls(Such as pan francés or ciabatta, sliced in half)
- 1 small Red Onion(Finely julienned)
- 1/4 cup Lime Juice(Freshly squeezed)
- to taste Aji Amarillo Paste (optional)(Or finely chopped fresh chili)
👨🍳 निर्देश
- 1
पोर्क बेली तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, पोर्क बेली के टुकड़े, 2 कप पानी, 2 बड़े चम्मच नमक, कुचली हुई लहसुन की कलियाँ, जीरा और काली मिर्च मिलाएं। सुनिश्चित करें कि पोर्क ज्यादातर डूबा हुआ है। इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट या रेफ्रिजरेटर में 4 घंटे तक नमकीन होने दें।
⏱️ 10 minutes - 2
पोर्क को उबालें: पोर्क बेली को छानकर धो लें। पोर्क को एक भारी तले वाले बर्तन (कास्ट आयरन आदर्श है) में रखें। 4 कप ताजा पानी डालें, जो मांस को ढकने के लिए पर्याप्त हो। मध्यम-तेज आंच पर उबाल आने दें, फिर धीरे-धीरे उबाल आने दें। आंशिक रूप से ढक दें और 1.5 से 2 घंटे तक पकाएं, या जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और पोर्क अपना वसा छोड़ना और भूरा होना शुरू न कर दे।
⏱️ 1 hour 30 minutes to 2 hours - 3
पोर्क को कुरकुरा करें: जब पानी वाष्पित हो जाए, तो आंच को मध्यम कर दें और पोर्क को अपनी वसा में तलने दें। सभी तरफ से गहरा सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक सुनिश्चित करने के लिए चिमटे से टुकड़ों को नियमित रूप से पलटें। इस प्रक्रिया में लगभग 20-30 मिनट लगने चाहिए। वसा के छलकने से सावधान रहें। कुरकुरा होने पर, पोर्क को बर्तन से निकाल कर अलग रख दें।
⏱️ 20 minutes - 4
शकरकंद तैयार करें: जब पोर्क पक रहा हो, शकरकंद तैयार करें। एक बड़े कड़ाही या बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर (लगभग 175°C / 350°F) 1 इंच वनस्पति तेल गरम करें। शकरकंद के कटे हुए गोल टुकड़ों को छोटे-छोटे बैचों में सावधानी से सुनहरा भूरा और नरम होने तक, प्रत्येक तरफ लगभग 3-5 मिनट तक तलें। एक छिद्रित चम्मच से निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकालें।
⏱️ 15 minutes - 5
साल्सा क्रियोला बनाएं: एक मध्यम कटोरे में, कटा हुआ लाल प्याज, नींबू का रस, कटा हुआ धनिया, और वैकल्पिक अजी एमरीलो पेस्ट मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद को मिलने देने के लिए कम से कम 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
⏱️ 10 minutes - 6
ब्रेड को टोस्ट करें: ब्रेड रोल को क्षैतिज रूप से आधा काट लें। एक सूखी कड़ाही या टोस्टर में कटे हुए तरफों को तब तक हल्का टोस्ट करें जब तक वे गर्म और थोड़े कुरकुरे न हो जाएं। यह सैंडविच को नरम होने से रोकने में मदद करता है।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे कुरकुरे चिशार्रोन त्वचा के लिए, सुनिश्चित करें कि पोर्क बेली नमकीन होने के बाद और उबालने से पहले अच्छी तरह से सूख गया हो।
- ✓शकरकंद के स्लाइस को तलते समय पैन को ज्यादा न भरें; समान रूप से भूरा होने के लिए बैचों में तलें।
- ✓साल्सा क्रियोला को कम से कम 10 मिनट तक आराम देने से कच्चे प्याज की तीक्ष्णता कम हो जाती है।
- ✓ब्रेड रोल को असेंबल करने से ठीक पहले टोस्ट करना बनावट में भिन्नता बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, साल्सा क्रियोला में बारीक कटा हुआ रोकोटो मिर्च या अजी लिमो डालें।
- कुछ रूपांतरों में असेंबली से पहले ब्रेड पर पीली मिर्च मेयोनीज़ (अजी एमरीलो मेयो) का एक परत लगाना शामिल है।