Balut(बालुत)
Filipino Fertilized Duck Egg
बालुत एक निषेचित बत्तख का अंडा है, जिसे एक निश्चित अवधि के लिए सेया जाता है और फिर उबाला जाता है। यह फिलीपींस में एक प्रसिद्ध व्यंजन है जिसकी गहरी सांस्कृतिक जड़ें हैं। यह एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जिसे अक्सर नमक और सिरके के साथ खाया जाता है, जो फिलीपींस की साधन संपन्नता और आतिथ्य का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 1 निषेचित बत्तख के अंडे(पारंपरिक फिलीपींस बालुत के लिए आदर्श रूप से 16-18 दिन पुराने; वियतनामी संस्करण 19-22 दिन पुराने अंडों का उपयोग कर सकते हैं।)
- to taste पानी(अंडों को उबालने के लिए।)
- for serving नमक(स्वाद के लिए।)
👨🍳 निर्देश
- 1
अंडे तैयार करें: निषेचित बत्तख के अंडों को ठंडे बहते पानी के नीचे धीरे से धो लें। किसी भी टूटे हुए अंडे से बचें।
⏱️ 2 minutes - 2
अंडे उबालें: अंडों को एक बर्तन में रखें और उन्हें कम से कम 1 इंच (2.5 सेमी) पानी में डुबाने के लिए पर्याप्त पानी से ढक दें। मध्यम-तेज आंच पर पानी को उबाल लें। उबाल आने पर, आंच को मध्यम कर दें और 30 से 40 मिनट तक पकाएं। अधिक समय तक पकाने से यह सुनिश्चित होता है कि भ्रूण पूरी तरह से पक गया है और खाने के लिए सुरक्षित है।
⏱️ 25-30 minutes - 3
थोड़ा ठंडा करें: उबालने के बाद, अंडों को एक छेद वाली चम्मच का उपयोग करके गर्म पानी से सावधानी से निकालें। उन्हें लगभग 5-10 मिनट तक आराम करने दें जब तक कि वे छूने के लिए पर्याप्त गर्म न हो जाएं लेकिन अभी भी गर्म हों।
⏱️ 2 minutes - 4
परोसें और सीज़न करें: खाने के लिए, अंडे के बड़े सिरे को चम्मच से धीरे से थपथपाकर एक छोटा सा छेद बनाएं। सावधानी से खोल और नीचे की पतली झिल्ली का एक हिस्सा छीलें, शोरबा को गिरने से बचाने का ध्यान रखें। आप खोल से सीधे स्वादिष्ट शोरबा का स्वाद ले सकते हैं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च छिड़कें, और यदि चाहें तो नींबू या लाइम का एक निचोड़ डालें। डुबाने के लिए, सिरके का एक छोटा कटोरा पारंपरिक है।
⏱️ 1 minute - 5
सामग्री का आनंद लें: अंडे की बची हुई सामग्री, जिसमें जर्दी और भ्रूण शामिल हैं, को निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। वियतनामी परंपरा में अक्सर अतिरिक्त स्वाद के लिए वियतनामी धनिया (rau ram) की एक टहनी शामिल की जाती है।
⏱️ 2 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए, बालुत को गर्म होने पर ही खाएं।
- ✓यदि आप बालुत खाने में नए हैं, तो कम विकसित अंडे (लगभग 16-18 दिन सेया हुआ) से शुरू करें क्योंकि भ्रूण नरम होगा।
- ✓अंडे के अंदर का शोरबा एक व्यंजन माना जाता है और इसे अक्सर पहले पिया जाता है; इसका स्वाद एक समृद्ध, स्वादिष्ट चिकन सूप जैसा होता है।
- ✓हालांकि उबालना सबसे आम तरीका है, बालुत को समान परिणाम के लिए भाप में भी पकाया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- Adobong Balut: उबले हुए बालुत को सोया सॉस, सिरका, लहसुन और तेज पत्ते के एडोबो सॉस में और पकाया जा सकता है।
- Balut Sisig: कटे हुए बालुत को प्याज, मिर्च और कैलामांसी के रस के साथ तब तक भूनें, जैसा कि पारंपरिक पोर्क सिसिग में किया जाता है।
- Fried Balut (Tokneneng style): उबले हुए बालुत को नारंगी बैटर में लपेटकर डीप-फ्राई किया जा सकता है, जिसे मसालेदार सिरके के साथ परोसा जाता है।