Puto Bumbong(पुटो बुम्बोन्ग)
पुटो बुम्बोन्ग एक पारंपरिक फिलिपिनो बैंगनी चावल का केक है, जो विशेष रूप से क्रिसमस के मौसम में लोकप्रिय है। यह ग्लूटेनस चावल के आटे से बनता है और अक्सर उबे (बैंगनी रतालू) के अर्क या खाद्य रंग से रंगा जाता है, इसे नरम और चिपचिपा होने तक भाप में पकाया जाता है। पारंपरिक रूप से बांस की नलियों में पकाया जाता है, आधुनिक संस्करणों में अक्सर पन्नी या केले के पत्तों का उपयोग किया जाता है। इसे आमतौर पर गर्म परोसा जाता है, मक्खन से लपेटा जाता है, और कद्दूकस किए हुए नारियल और मस्कोवाडो चीनी के साथ टॉप किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups ग्लूटेनस चावल का आटा
- 0.5 cup पानी
- 1 tbsp उबे फ्लेवरिंग या बैंगनी खाद्य रंग
- 0.5 cup मक्खन या मार्जरीन, नरम
- 1 cup ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल
- 0.25 cup मस्कोवाडो चीनी
- 0.25 cup कद्दूकस किया हुआ पनीर (वैकल्पिक)
- 10 केले के पत्ते, आयतों में कटे हुए (वैकल्पिक, लपेटने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, पानी और उबे फ्लेवरिंग/खाद्य रंग मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव: अपने इच्छित बैंगनी रंगत प्राप्त करने के लिए रंग की मात्रा समायोजित करें। - 2
एक अलग बड़े कटोरे में, ग्लूटेनस चावल का आटा डालें। धीरे-धीरे रंगीन पानी का मिश्रण डालें, हाथों से या चम्मच से तब तक मिलाएँ जब तक कि एक चिपचिपा आटा न बन जाए। किसी भी गांठ को बारीक टुकड़ों या दानों में तोड़ें।
💡 पेशेवर सुझाव: इसकी निरंतरता नम होनी चाहिए लेकिन बहुत गीली नहीं। यदि बहुत चिपचिपा हो तो थोड़ा और आटा डालें, या यदि बहुत सूखा हो तो थोड़ा और पानी डालें। - 3
अपना स्टीमिंग सेटअप तैयार करें। यदि केले के पत्तों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें खुले लौ पर क्षण भर के लिए पास करें या उन्हें लचीला बनाने के लिए गर्म पानी में डुबोएं। केले के पत्तों (या यदि पत्ते का उपयोग नहीं कर रहे हैं तो छोटी पन्नी कंटेनर) के अंदर नरम मक्खन या मार्जरीन ब्रश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह चिपकने से रोकता है और समृद्धि जोड़ता है। - 4
तैयार केले के पत्ते या पन्नी कंटेनर में प्रत्येक में लगभग 2-3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ चावल मिश्रण चम्मच से डालें, इसे पतली, समान परत में फैलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: बहुत ज्यादा न भरें, क्योंकि चावल का केक भाप में पकने पर थोड़ा फैलेगा। - 5
भरे हुए कंटेनरों को एक स्टीमर टोकरी में व्यवस्थित करें। मध्यम-तेज़ गर्मी पर 10-15 मिनट तक, या जब तक पुटो बुम्बोन्ग नरम, चिपचिपा और अच्छी तरह से पका न हो जाए, तब तक भाप दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि स्टीमर में पर्याप्त पानी हो और लगातार गर्मी बनाए रखें। - 6
स्टीमर से भाप से पके हुए पुटो बुम्बोन्ग को सावधानी से निकालें। ऊपर की तरफ नरम मक्खन या मार्जरीन से अच्छी तरह ब्रश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम बनावट के लिए गर्म होने पर तुरंत परोसें। - 7
ताजा कद्दूकस किए हुए नारियल और मस्कोवाडो चीनी के साथ टॉप करें। यदि चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: मीठे, नमकीन और मलाईदार टॉपिंग का संयोजन पुटो बुम्बोन्ग अनुभव के लिए आवश्यक है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक पारंपरिक स्वाद के लिए, कुछ व्यंजनों में ग्लूटेनस चावल का आटा और नियमित चावल के आटे का संयोजन उपयोग किया जाता है।
- ✓यदि आपके पास उबे फ्लेवरिंग नहीं है, तो बैंगनी खाद्य रंग दृश्य अपील के लिए उतना ही अच्छा काम करता है।
- ✓मुख्य बात यह है कि आटे और पानी को मिलाने के बाद एक बारीक, भुरभुरा बनावट हो, जो समान भाप में मदद करता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ लोग इसे कंडेंस्ड मिल्क की बूँद के साथ इसका आनंद लेते हैं।
- अतिरिक्त स्वाद और कुरकुरापन के लिए भुने हुए तिल को टॉपिंग के रूप में जोड़ा जा सकता है।
- तेज़ संस्करण के लिए, कुछ व्यंजन कद्दूकस करने से बचते हैं और बस आटे को छोटे सांचों में भाप देते हैं।