👨‍🍳 निर्देश

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   क्रेप बैटर तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, 2 कप मैदा, 1.5 छोटा चम्मच नमक और 0.5 छोटा चम्मच चीनी फेंटें। एक अलग कटोरे में, 2 कप दूध, 1 कप पानी, 3 बड़े अंडे और 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन या तेल फेंटें। धीरे-धीरे गीली सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाते हुए लगातार फेंटें जब तक कि एक चिकना, गांठ रहित बैटर न बन जाए। इसकी स्थिरता पतली होनी चाहिए, गाढ़ी क्रीम जैसी। बैटर को कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट के लिए रखा रहने दें।

   ⏱️ 20 minutes (if making crêpes)
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   क्रेप पकाएं: मध्यम-तेज आंच पर हल्के से तेल लगे नॉन-स्टिक पैन या क्रेप पैन को गरम करें। गरम पैन में लगभग 1/4 कप (60ml) बैटर डालें, तुरंत घुमाकर तले को पतला और समान रूप से फैलाएं। लगभग 30-45 सेकंड तक पकाएं, जब तक कि किनारे सूखे न दिखें और नीचे से हल्का सुनहरा न हो जाए। क्रेप को पलटें और 10-15 सेकंड और पकाएं। पके हुए क्रेप को एक प्लेट में खिसकाएं और बचे हुए बैटर के साथ दोहराएं, आवश्यकतानुसार पैन को हल्का तेल लगाते रहें। बने हुए क्रेप्स को एक के ऊपर एक रखें।

   ⏱️ 15 minutes
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   सॉकरक्राट और मशरूम का भरावन तैयार करें: यदि सूखे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। उन्हें निकालें, भिगोने वाला पानी बचा लें, और फिर उन्हें बारीक काट लें। एक बड़े बर्तन में, निथारे हुए सॉकरक्राट (लगभग 1 lb/450g), कटे हुए सूखे मशरूम, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस बेरीज (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएं। बस पर्याप्त पानी डालें ताकि वे ढक जाएं, और मध्यम आंच पर लगभग 45 मिनट तक या जब तक सॉकरक्राट नरम न हो जाए, तब तक थोड़ा ढककर उबालें। अच्छी तरह से निकालें, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस को हटा दें। पके हुए सॉकरक्राट को बारीक काट लें। एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन या तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें। कटे हुए ताजे मशरूम डालें और मध्यम-तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वे अपना पानी छोड़ न दें और भूरे होने लगें, लगभग 10-15 मिनट। एक कटोरे में कटे हुए सॉकरक्राट, भुने हुए प्याज और पके हुए ताजे मशरूम को एक साथ मिलाएं। 0.5 छोटा चम्मच नमक और 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च, और वैकल्पिक कैरवे सीड्स के साथ सीजन करें। अच्छी तरह मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत सूखा लग रहा है, तो आप बचाए हुए मशरूम भिगोने वाले पानी के एक या दो बड़े चम्मच मिला सकते हैं।

   ⏱️ 15 minutes
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   क्रॉकेटी असेंबल करें: एक साफ कार्य सतह पर एक क्रेप को समतल फैलाएं। क्रेप के निचले तिहाई हिस्से पर लगभग 2-3 बड़े चम्मच भरावन डालें, थोड़ी सी किनारी छोड़ दें। क्रेप के नीचे के किनारे को भरावन के ऊपर मोड़ें। फिर, एक साफ पैकेज बनाने के लिए किनारों को अंदर की ओर मोड़ें। क्रेप को ऊपर की ओर रोल करके लॉग जैसा आकार बनाएं। बचे हुए क्रेप्स और भरावन के साथ दोहराएं।

   ⏱️ 15 minutes
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   क्रॉकेटी की ब्रेडिंग करें: दो उथले कटोरे तैयार करें: एक में 2 फेंटे हुए अंडे (थोड़ा नमक डालकर) और दूसरे में 1.5 कप ब्रेडक्रम्ब्स। धीरे से हर असेंबल किए हुए क्रॉकेटी को पहले फेंटे हुए अंडे में रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढक जाए, फिर इसे ब्रेडक्रम्ब्स में रोल करें, चिपकने के लिए धीरे से दबाएं। ब्रेडक्रम्ब्स की एक समान कोटिंग सुनिश्चित करें।

   ⏱️ 2 minutes