Arroz con Pollo Boricua
Arroz con Pollo Boricua एक जीवंत और स्वादिष्ट एक-पॉट चिकन और चावल का व्यंजन है, जो प्यूर्टो रिकन घरों में एक मुख्य भोजन है। सोफ्रिटो, इसके सिग्नेचर सुनहरे रंग के लिए अचियोट, जैतून और मुलायम चिकन के साथ मिलाया गया, यह किसी भी अवसर के लिए एक आरामदायक और संतोषजनक भोजन है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lbs Chicken thighs(bone-in, skin-on, cut into serving pieces)
- 3 tbsp Achiote oil (annatto oil)
- 0.5 cup Sofrito
- 1 medium Yellow onion(chopped)
- 1 medium Green bell pepper(chopped)
- 4 cloves Garlic cloves(minced)
- 0.5 cup Tomato sauce
- 0.5 cup Pimiento-stuffed green olives(chopped)
- 2 cups Medium-grain white rice(rinsed well)
- 3 cups Chicken broth
- 1 packet Sazón seasoning with achiote
- 1 tsp Adobo seasoning
- 0.5 tsp Dried oregano
- to taste Salt and black pepper
- 0.25 cup Fresh cilantro(chopped, for garnish)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को एडोबो, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को कम से कम 15-30 मिनट तक मैरीनेट करने से स्वाद बढ़ता है। - 2
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन (कैल्डेरो) में मध्यम-तेज़ आंच पर अचियोट तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े, त्वचा वाली साइड नीचे करके डालें, और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सीयर करें। चिकन निकाल कर अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को सीयर करने से बर्तन के तले में स्वादिष्ट तलछट बनता है। - 3
बर्तन में कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
बर्तन में सोफ्रिटो और टमाटर सॉस डालें। 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस थोड़ा गहरा न हो जाए।
- 5
धोए हुए चावल, साज़ोन सीज़निंग, सूखी ऑरेगैनो और कटी हुई जैतून को मिलाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं, चावल के दानों को मिश्रण से समान रूप से कोट करने के लिए हिलाएं।
- 6
चिकन ब्रॉथ डालें और मिश्रण को उबाल लें। स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से सीज़निंग को समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: तरल अच्छी तरह से सीज़न होना चाहिए, क्योंकि चावल स्वाद को सोख लेगा। - 7
सीयर किए हुए चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे आंशिक रूप से तरल में डूबे हुए हों। आंच को कम कर दें, कसकर ढक्कन से ढक दें, और 20-25 मिनट तक या चावल नरम होने और तरल अवशोषित होने तक उबालें।
💡 पेशेवर सुझाव: इस दौरान ढक्कन उठाने से बचें ताकि चावल ठीक से भाप में पक सकें। - 8
पकने के बाद, arroz con pollo को 5-10 मिनट के लिए ढका रहने दें। परोसने से पहले चावल को कांटे से फुलाएं और ताज़े धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓वास्तविक रंग के लिए, अचियोट तेल (अन्नाटो तेल) का उपयोग करें। आप इसे तेल को अचियोट बीज के साथ गरम करके और छानकर बना सकते हैं।
- ✓यदि आप चावल की कुरकुरी ऊपरी परत (पेगाओ) पसंद करते हैं, तो आप पकने के आखिरी 5 मिनट के दौरान बर्तन को मध्यम-धीमी आंच पर खोल सकते हैं, और सावधानी से देखें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्वाद की गहराई बढ़ाने के लिए चिकन ब्रॉथ के साथ एक घूंट सफेद वाइन या बीयर डालें।
- कुछ विविधताओं में केपर्स या कटे हुए हैम शामिल होते हैं।