Arroz con Pollo y Chorizo Puertorriqueño
एक स्वादिष्ट और भरपूर चावल का व्यंजन है जो कोमल चिकन को स्वादिष्ट चॉरिज़ो के साथ मिलाता है, सोफ़्रीटो और अचिओटे के साथ इसका रंग जीवंत और प्यूर्टो रिकन स्वाद प्रामाणिक होता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lbs Chicken thighs(bone-in, skin-on, cut into serving pieces)
- 6 oz Spanish chorizo(sliced)
- 2 cups Medium-grain rice
- 3 cups Chicken broth
- 1/4 cup Sofrito
- 2 tbsp Tomato sauce
- 2 tbsp Achiote oil (annatto oil)
- 1/2 medium Onion(chopped)
- 3 cloves Garlic(minced)
- 1/2 medium Green bell pepper(chopped)
- 1/4 cup Pimiento-stuffed green olives(sliced)
- 1 tbsp Capers(drained)
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1 tsp Adobo seasoning
- 1 leaf Bay leaf
- to taste Salt and black pepper
- 2 tbsp Fresh cilantro(chopped, for garnish)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों पर एडोबो और काली मिर्च का मसाला लगाएं। एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर अचिओटे तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेकें। चिकन निकाल कर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटी हुई चॉरिज़ो डालें और तब तक पकाएं जब तक कि उसका कुछ फैट न निकल जाए और वह थोड़ा कुरकुरा न हो जाए। चॉरिज़ो निकाल कर चिकन के साथ अलग रख दें।
- 3
बचे हुए फैट में (यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें), कटी हुई प्याज़, शिमला मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन को नरम होने तक भूनें। सोफ़्रीटो में मिलाएं और खुशबू आने तक 2 मिनट और पकाएं।
- 4
टमाटर सॉस, साज़ोन पैकेट, जैतून और केपर्स डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए चलाएं। सिकी हुई चिकन के टुकड़ों को बर्तन में वापस डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: समान रंग और स्वाद के लिए साज़ोन पैकेट के पूरी तरह से मिश्रित होने को सुनिश्चित करें। - 5
चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न निकलने लगे। धुले हुए चावल को बर्तन में डालें, सोफ़्रीटो मिश्रण के साथ कोट करने के लिए चलाएं। चिकन ब्रॉथ और तेज पत्ता डालें। उबाल आने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: चावल को धोने से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जिससे चिपचिपापन नहीं आता। - 6
उबाल आने पर, आंच को धीमा कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और 20 मिनट तक उबलने दें। इस दौरान ढक्कन न उठाएं।
- 7
20 मिनट के बाद, पकी हुई चॉरिज़ो को धीरे से मिलाएं। फिर से ढक दें और 10-15 मिनट और उबलने दें, या जब तक चावल नरम न हो जाए और सारा तरल सोख न जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: ज़्यादा न चलाएं, इससे चावल गूदा जैसा हो सकता है। - 8
आंच से उतार लें और परोसने से पहले कांटे से अलग करने से पहले 5-10 मिनट के लिए ढककर रखा रहने दें। ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ज़्यादा मसालेदार व्यंजन के लिए, एक तीखी स्पेनिश चॉरिज़ो का उपयोग करें।
- ✓यदि आपको अचिओटे तेल नहीं मिल रहा है, तो आप कम आंच पर तेल में अन्नाट्टो बीज भून सकते हैं और फिर उन्हें छान कर निकाल सकते हैं, या रंग के लिए चुटकी भर हल्दी का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓सुनिश्चित करें कि आपके बर्तन में कसकर फिट होने वाला ढक्कन हो ताकि भाप पूरी तरह से पके हुए चावल के लिए रुक सके।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अरोज़ कॉन गंडुलेस के समान एक बदलाव के लिए, डिब्बाबंद पिजन मटर (गंडुलेस) डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन और चॉरिज़ो छोड़ दें और गाजर, मटर और मक्का जैसी अतिरिक्त सब्जियां डालें।