Guanimes con Coco
नारियल के दूध से बने भाप में पके मक्के के घोल के पकौड़े, जिन्हें अक्सर मीठा करके मिठाई या मीठे नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। ये पारंपरिक प्यूर्टो रिकन घर के खाने का एक आनंददायक स्वाद हैं।
🧂 सामग्री
- 2 cups मक्के का आटा (बारीक पिसा हुआ)
- 1.5 cups फुल-फैट नारियल का दूध
- 0.5 cup, or to taste दानेदार चीनी
- 0.5 teaspoon नमक
- 1 teaspoon वनीला एक्सट्रेक्ट
- 0.5 teaspoon, plus more for dusting पिसी हुई दालचीनी
- 1 tablespoon (for greasing) मक्खन या नारियल का तेल
- 6 large, softened (optional, for wrapping) केले के पत्ते
👨🍳 निर्देश
- 1
अगर केले के पत्तों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धो लें और हल्का करने के लिए उन्हें धीमी आँच पर घुमाएँ या गर्म पानी में डुबोएँ। लगभग 8x8 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, मक्के का आटा, चीनी, नमक, वनीला एक्सट्रेक्ट और दालचीनी को फेंट लें।
- 3
धीरे-धीरे नारियल का दूध डालते हुए फेंटें जब तक कि एक चिकना, गाढ़ा घोल न बन जाए। इसकी कंसिस्टेंसी गाढ़ी दलिया जैसी होनी चाहिए।
- 4
केले के पत्तों को या गर्मी-प्रतिरोधी मोल्ड/रैमेकिन्स को मक्खन या नारियल के तेल से चिकना करें।
- 5
तैयार केले के पत्तों में घोल को चम्मच से डालें, उन्हें मोड़कर पैकेट बना लें, या चिकनाई लगे मोल्ड/रैमेकिन्स में डालें।
- 6
एक स्टीमर तैयार करें। अगर केले के पत्तों के पैकेट का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें स्टीमर की टोकरी में रखें, सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे को बहुत ज्यादा न छू रहे हों। अगर मोल्ड का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे स्टीमर में रखें।
- 7
25-30 मिनट तक या जब तक टूथपिक डालने पर साफ बाहर न निकले, तब तक भाप में पकाएँ। गुआनिम्स firm होने चाहिए।
- 8
स्टीमर से सावधानी से निकालें। थोड़ा ठंडा होने दें फिर खोलें (अगर पत्तों का उपयोग कर रहे हैं) या मोल्ड से निकालें।
- 9
गरम परोसें, ऊपर से थोड़ी और दालचीनी छिड़कें। इन्हें ऐसे ही, या गाढ़े दूध (condensed milk) के साथ परोसा जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चिकनी बनावट के लिए बारीक पिसे हुए मक्के के आटे का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार चीनी को समायोजित करें; कुछ लोग दूसरों की तुलना में इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं।
- ✓अगर केले के पत्ते उपलब्ध नहीं हैं, तो चर्मपत्र कागज (parchment paper) या छोटे गर्मी-प्रतिरोधी रैमेकिन्स का उपयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त नारियल के स्वाद और बनावट के लिए घोल में कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें।
- नमकीन संस्करण के लिए, चीनी और दालचीनी छोड़ दें, और एक चुटकी नमक और कुछ बारीक कटा हुआ जड़ी-बूटियाँ (herbs) डालें।