👨‍🍳 निर्देश

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   शकरकंद उबालें: छीलें और कटे हुए शकरकंद को एक बड़े बर्तन में रखें, पानी से ढक दें, एक चुटकी नमक डालें और उबाल लें। कांटे से नरम होने तक पकाएं, लगभग 20-25 मिनट। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।

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   पोर्क फिलिंग तैयार करें: जब शकरकंद उबल रहे हों, एक बड़े कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।

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   कड़ाही में कीमा बनाया हुआ पोर्क डालें। चम्मच से तोड़ें और भूरा होने तक पकाएं। अतिरिक्त चिकनाई निकाल दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि पोर्क पूरी तरह से पक गया है और कोई गुलाबीपन बाकी नहीं है।
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   सोफ्रिटो, टमाटर सॉस, कटी हुई जैतून, एडोबो, साज़ोन, जीरा, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 5-7 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, स्वाद अच्छी तरह से मिल जाने तक पकाएं।

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   शकरकंद को मैश करें: उबले हुए शकरकंद को वापस उनके बर्तन में डालें। पिघला हुआ मक्खन, दूध और अंडे डालें। चिकना और मलाईदार होने तक मैश करें। यदि आवश्यक हो तो इच्छित स्थिरता तक पहुंचने के लिए अधिक दूध डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अधिक चिकना मैश करने के लिए, आलू रिसेर या फूड मिल का उपयोग करें।
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   पेस्टेलॉन को असेंबल करें: ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। 9x13 इंच के बेकिंग डिश को हल्का चिकना करें। मैश किए हुए शकरकंद के मिश्रण का आधा हिस्सा डिश के नीचे समान रूप से फैलाएं। ऊपर से पोर्क फिलिंग फैलाएं, इसे समान रूप से फैलाएं। बचे हुए मैश किए हुए शकरकंद के मिश्रण से ढक दें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

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   पेस्टेलॉन को बेक करें: 30-40 मिनट तक या जब तक ऊपर हल्का सुनहरा न हो जाए और कैसरोल अच्छी तरह से गरम न हो जाए, तब तक बेक करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि ऊपर का हिस्सा बहुत जल्दी भूरा होने लगे, तो आप इसे एल्यूमीनियम पन्नी से ढीला ढक सकते हैं।
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   परोसने से पहले पेस्टेलॉन को 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।