👨‍🍳 निर्देश

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   मछली तैयार करें: मछली के दोनों तरफ लगभग 1 इंच की दूरी पर तिरछे कट लगाएँ। एडोबो, नमक और काली मिर्च से मछली को अंदर और बाहर सीज़न करें। मछली को मैदे में लपेटें, अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कुरकुरी त्वचा के लिए सुनिश्चित करें कि सीज़न करने और मैदा लगाने से पहले मछली बहुत सूखी हो।
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   मछली तलें: एक बड़े, गहरे पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल को चमकीला होने तक गरम करें। मैदे में लपेटी हुई मछली को सावधानी से गरम तेल में डालें। हर तरफ़ लगभग 6-8 मिनट तक, या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। मछली को निकाल कर कागज़ के तौलिये पर अतिरिक्त तेल निकलने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पैन को बहुत ज़्यादा भरने से बचने के लिए, यदि आवश्यक हो तो बैचों में मछली तलें।
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   मोहेजो आइलेनो तैयार करें: एक सॉसपैन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और हरी शिमला मिर्च डालकर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

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   कीमा बनाया हुआ लहसुन डालकर 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएँ। कटे हुए टमाटर, टमाटर की प्यूरी, सफेद सिरका, कटे हुए जैतून, केपर्स, तेज पत्ता और चीनी डालकर मिलाएँ।

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   सॉस को उबाल आने तक लाएँ, फिर आँच को कम करके 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाएँ और सॉस थोड़ी गाढ़ी हो जाए। तेज पत्ता निकाल दें।

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   तली हुई मछली को गरमागरम परोसें, ऊपर से मोहेजो आइलेनो सॉस उदारतापूर्वक डालें। यदि चाहें तो ताज़े हरे धनिये से सजाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन सफेद चावल, बीन्स, या टोस्टोन्स के साथ बहुत अच्छा लगता है।