👨‍🍳 निर्देश

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   चिकन के टुकड़ों को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें और नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिकन का सूखा होना यह सुनिश्चित करता है कि वह अच्छे से भूरा हो।
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   एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक ब्राउन करें। बर्तन में ज़्यादा भीड़ से बचने के लिए यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें। चिकन निकालें और एक तरफ रख दें।

   ⏱️ 10 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को ब्राउन करने से स्वाद में गहराई आती है।
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   बर्तन में कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें। बीच-बीच में चलाते हुए, लगभग 8-10 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

   ⏱️ 10 minutes
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   कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक 1 मिनट तक पकाएं। सफेद वाइन सिरका, व्हाइट वाइन, पानी, कैपर, जैतून, तेज पत्ते और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सिरका और वाइन खट्टा एस्केबेचे मैरिनेड बनाते हैं।
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   ब्राउन किए हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें। तरल को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और 30-35 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह से पक जाने और नरम होने तक पकाएं।

   ⏱️ 35 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को 165°F (74°C) के आंतरिक तापमान तक पकाया जाना चाहिए।
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   तेज पत्ते निकाल दें। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ सीज़निंग को समायोजित करें। परोसने से कम से कम 30 मिनट पहले चिकन को मैरिनेड में ठंडा होने दें। इसे गर्म, कमरे के तापमान पर, या ठंडा करके परोसा जा सकता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: जैसे-जैसे यह रखा रहता है, स्वाद बेहतर होता जाता है। यह व्यंजन एक दिन पहले बनाना बहुत अच्छा होता है।
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   परोसने से पहले ताज़े कटे हुए धनिये से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ताजा धनिया एक ताज़ा, जड़ी-बूटी वाला फिनिश जोड़ता है।