Ciorbă de Legume cu Afumătură și Tarhon(स्मोक्ड मीट और टारगोन के साथ सब्ज़ी का सूप)
धुएँ वाले मांस और टारगोन की विशिष्ट खुशबू वाला एक गाढ़ा और स्वादिष्ट रोमानियाई सब्ज़ी का सूप।
🧂 सामग्री
- 300 g स्मोक्ड पोर्क रिब्स या बेकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 1 medium पार्सनिप(कटा हुआ)
- 1/2 medium अजवाइन की जड़(कटी हुई)
- 2 medium आलू(कटा हुआ)
- 1 medium लीक(कटा हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च(कटी हुई (किसी भी रंग की))
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 tbsp टमाटर पेस्ट
- 2 liters पानी या सब्ज़ी का शोरबा
- 1/4 cup ताज़ा टारगोन(कटा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 तेज पत्ता
- for serving खट्टी क्रीम
- for garnish ताज़ा पार्सले
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में, स्मोक्ड पोर्क या बेकन को पानी में डुबोने जितना डालकर मिलाएं। उबाल आने तक पकाएं और 15-20 मिनट तक उबालें ताकि अतिरिक्त वसा निकल जाए और अतिरिक्त नमक निकल जाए। मांस को निकाल कर अलग रख दें।
- 2
उसी बर्तन में, कटी हुई गाजर, पार्सनिप, अजवाइन की जड़ और लीक डालें। लगभग 5-7 मिनट तक तब तक भूनें जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं।
- 3
कटे हुए आलू और शिमला मिर्च को बर्तन में डालें। टमाटर पेस्ट डालकर 1 मिनट तक पकाएं।
- 4
स्मोक्ड मांस को बर्तन में वापस डालें। पानी या सब्ज़ी का शोरबा डालें। कटे हुए टमाटर, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें।
- 5
सूप को उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे तक या जब तक सभी सब्ज़ियां नरम न हो जाएं और स्वाद आपस में मिल न जाएं, तब तक उबालें। यदि चाहें तो अतिरिक्त वसा को हटा दें।
- 6
पकने के आखिरी 5 मिनट में कटा हुआ ताज़ा टारगोन मिलाएं।
- 7
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें। परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें।
- 8
ताज़े पार्सले और खट्टी क्रीम की एक चम्मच से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि आप कम स्मोकी स्वाद पसंद करते हैं, तो नियमित बेकन या बिना स्मोक वाला पोर्क बेली का उपयोग करें।
- ✓टारगोन में सौंफ जैसा स्वाद होता है; अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित करें।
- ✓यह सूप अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि स्वाद गहरा हो जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकने के आखिरी 15 मिनट में ऑज़ो या अल्फाबेट पास्ता जैसे छोटे पास्ता के टुकड़े डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, स्मोक्ड मांस छोड़ दें और सब्ज़ी का शोरबा का उपयोग करें, स्मोकी स्वाद के लिए स्मोक्ड पपरिका डालें।