Ciorbă de Rădăcini
यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट रोमानियाई जड़ वाली सब्जियों का सूप है, जो अपने मिट्टी जैसे स्वाद और पोषण गुणों के लिए जाना जाता है। इसमें आम तौर पर विभिन्न प्रकार की जड़ वाली सब्जियां शामिल होती हैं और इसे अक्सर नींबू के रस या बोर (bors) से खट्टा किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 2.5 l पानी या सब्जी का शोरबा
- 2 medium पार्सनिप(छिला और चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 medium गाजर(छली हुई और चौकोर टुकड़ों में कटी हुई)
- 1/2 medium अजमोद की जड़ (सेलेरी रूट)(छली हुई और चौकोर टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 medium अजमोद की जड़(छली हुई और चौकोर टुकड़ों में कटी हुई)
- 2 medium आलू(छिले और चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp लॉवेज(ताज़ा, कटा हुआ (वैकल्पिक, गार्निश के लिए))
- 2-3 tbsp नींबू का रस(या बोर, स्वादानुसार)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 tbsp वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट तक या नरम होने तक भूनें।
- 2
बर्तन में कटे हुए पार्सनिप, गाजर, सेलेरी रूट, अजमोद की जड़ और आलू डालें। तेल में अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह चलाएं।
- 3
पानी या सब्जी का शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम कर दें, ढक दें और लगभग 30-40 मिनट तक या सभी सब्जियां नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 4
सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 5
मनचाही खटास के लिए नींबू का रस या बोर मिलाएं। थोड़ी मात्रा से शुरू करें और आवश्यकतानुसार और डालें।
- 6
गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो ताज़े कटे हुए लॉवेज से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि आपको बोर (खमीरीकृत गेहूं की भूसी) मिल जाए, तो यह नींबू के रस की तुलना में अधिक पारंपरिक खट्टा स्वाद प्रदान करता है।
- ✓अधिक मलाईदार सूप के लिए, आप पकी हुई सब्जियों के एक हिस्से को शोरबा की थोड़ी मात्रा के साथ पीस सकते हैं और फिर उसे वापस बर्तन में डाल सकते हैं।
- ✓शलगम (turnips) या रूटाबागा (rutabaga) जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां भी डाली जा सकती हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में अधिक पौष्टिकता के लिए थोड़ी मात्रा में चावल या छोटे पास्ता शामिल किए जाते हैं।
- अतिरिक्त सुगंध के लिए धीमी आंच पर पकाते समय एक तेज पत्ता (bay leaf) डाला जा सकता है।