Ciorbă de Praz
Leek Soup
Ciorbă de Praz एक पारंपरिक रोमानियाई खट्टी सूप है जो मुख्य रूप से लीक और विभिन्न अन्य सब्जियों से बनाया जाता है। यह अपने ताज़गी भरे और थोड़े खट्टे स्वाद के लिए जाना जाता है, जिसे अक्सर बोरश (खमीर वाली गेहूं की भूसी) या थोड़ी खट्टी क्रीम से बढ़ाया जाता है। यह पौष्टिक फिर भी हल्का सूप एक आरामदायक व्यंजन है, जो स्टार्टर या हल्के भोजन के रूप में एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 500 g लीक(केवल सफेद और हल्के हरे भाग, धोकर कटे हुए)
- 300 g आलू(छिले और कटे हुए)
- 2 medium गाजर(छिले और कटे हुए)
- 2 अजवाइन की डंठल(कटी हुई)
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 1 शिमला मिर्च(कटी हुई (किसी भी रंग की))
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1.5 L सब्जी का स्टॉक या पानी
- 100 ml बोरश (खमीर वाली गेहूं की भूसी का तरल)(या स्वादानुसार नींबू का रस)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 2 tbsp ताज़ा पार्सले या लवंग(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- खट्टा क्रीम(वैकल्पिक, परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज, कटे हुए गाजर और कटी हुई अजवाइन डालें। नरम होने तक लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
बर्तन में कटे हुए लीक और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। लीक के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, और 5 मिनट तक पकाएं।
- 3
कटे हुए आलू डालें और सब्जी का स्टॉक या पानी डालें। सूप को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और लगभग 20-25 मिनट तक या आलू और लीक के नरम होने तक उबालें।
- 4
बोरश (या नींबू का रस), नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं। चखें और आवश्यकतानुसार नमक-मिर्च ठीक करें। यदि बोरश का उपयोग कर रहे हैं, तो सूप को और 5 मिनट तक उबालें।
- 5
सूप को कटोरियों में निकाल लें। ताज़े कटे हुए पार्सले या लवंग से गार्निश करें। गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो साइड में खट्टा क्रीम का एक बड़ा चम्मच रखें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मलाईदार सूप के लिए, आप बोरश डालने से पहले उसका कुछ हिस्सा ब्लेंड कर सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास बोरश नहीं है, तो समान खट्टापन प्राप्त करने के लिए नींबू के रस का उपयोग किया जा सकता है।
- ✓पार्सनिप या तोरी जैसी अन्य मौसमी सब्जियां मिलाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में रंग और स्वाद की गहराई के लिए थोड़ी मात्रा में टमाटर का पेस्ट शामिल होता है।
- अधिक पौष्टिक भोजन के लिए सूप में नूडल्स मिलाए जा सकते हैं।