Ghiveci de Legume la Cuptor(ओवन में पकी सब्ज़ियों की घि़वची)
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट बेक्ड सब्ज़ियों का स्टू, घि़वची रोमानियाई व्यंजन का एक मुख्य व्यंजन है, जो मौसमी सब्ज़ियों का एक मिश्रण पेश करता है जिसे सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पूरी तरह से धीमी गति से पकाया जाता है। यह संस्करण एक समृद्ध, ओवन-बेक्ड तैयारी पर केंद्रित है।
🧂 सामग्री
- 1 large बैंगन(कटे हुए)
- 2 medium ज़ुकिनी(कटी हुई)
- 2 mixed colors शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 2 medium प्याज़(कटे हुए)
- 4 minced लहसुन की कलियाँ
- 400 g टमाटर(कटे हुए, डिब्बाबंद या ताज़े)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 2 medium आलू(कटे हुए)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 4 tbsp जैतून का तेल
- 200 ml सब्ज़ी का शोरबा
- 1/4 cup ताज़ा डिल(कटा हुआ)
- 1/4 cup ताज़ा पार्सले(कटा हुआ)
- 1 tsp सूखा अजवायन
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: डिश को ओवन में रखने से पहले सुनिश्चित करें कि ओवन पूरी तरह से प्रीहीट हो गया है। - 2
एक बड़े कटोरे में, बैंगन, ज़ुकिनी, शिमला मिर्च, प्याज़ और लहसुन मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सभी सब्ज़ियों को समान रूप से पकाने के लिए लगभग एक समान आकार में काटा गया है। - 3
कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, आलू, गाजर, जैतून का तेल, सब्ज़ी का शोरबा, डिल, पार्सले, अजवायन, नमक और काली मिर्च को कटोरे में डालें।
- 4
मिश्रण को एक बड़े ओवन-सुरक्षित बर्तन या बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। ढक्कन या एल्यूमीनियम फ़ॉइल से कसकर ढक दें।
💡 पेशेवर सुझाव: समान गर्मी वितरण के लिए डच ओवन का उपयोग करना आदर्श है। - 5
1 घंटे तक बेक करें, फिर ढक्कन/फ़ॉइल हटा दें और 30 मिनट और बेक करें, या जब तक सब्ज़ियाँ नरम और थोड़ी कैरामेलाइज़ न हो जाएँ।
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 पेशेवर सुझाव: समान भूरापन के लिए खुले बेकिंग समय के बीच में सब्ज़ियों को हिलाएँ। - 6
परोसने से पहले 10 मिनट के लिए इसे आराम दें। यदि चाहें तो अतिरिक्त ताज़ी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आप फूलगोभी, हरी फलियाँ या मटर जैसी अन्य सब्ज़ियाँ डालने के लिए स्वतंत्र हैं।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, शोरबे के साथ थोड़ी सफ़ेद वाइन मिलाई जा सकती है।
- ✓भुने हुए मांस या मछली के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में या साइड के रूप में गरमागरम परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सुगंध की एक अतिरिक्त परत के लिए बेकिंग प्रक्रिया के दौरान कुछ तेज पत्ते डालें।
- शाकाहारी प्रोटीन बढ़ाने के लिए, छोले या दाल डालें।
- लाल मिर्च के गुच्छे की एक चुटकी सूक्ष्म गर्मी जोड़ सकती है।