Mititei (Mici) - Romanian Grilled Sausages(Mititei (Mici) - रोमानियाई ग्रिल्ड सॉसेज)
Mititei, जिन्हें अक्सर 'Mici' कहा जाता है, छोटे, स्किनलेस ग्रिल्ड सॉसेज होते हैं जो रोमानियाई स्ट्रीट फूड और बारबेक्यू का एक अभिन्न अंग हैं। इन्हें पिसे हुए मांस, लहसुन और मसालों के एक खास मिश्रण से बनाया जाता है, जो इन्हें रसीला, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक बनाते हैं।
🧂 सामग्री
- 1 lb कीमा बनाया हुआ बीफ(उच्च फैट वाला बेहतर)
- 1 lb कीमा बनाया हुआ पोर्क(उच्च फैट वाला बेहतर)
- 0.5 lb कीमा बनाया हुआ मेमना(वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
- 6 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 cup बीफ शोरबा(ठंडा, कम नमक वाला)
- 1 tsp बेकिंग सोडा
- 1 tbsp नमक
- 1 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 tsp सूखा अजवायन
- 1 tsp पिसा हुआ धनिया
- 0.5 tsp पिसा हुआ जीरा
- 1 tsp लाल मिर्च पाउडर
- 0.5 tsp ऑलस्पाइस(वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
मांस को मिलाएं: एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ बीफ, कीमा बनाया हुआ पोर्क और कीमा बनाया हुआ मेमना (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: रसीले Mititei के लिए अच्छी मात्रा में फैट वाले मांस का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। - 2
खुशबूदार सामग्री और मसाले डालें: मांस के मिश्रण में बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च, सूखा अजवायन, पिसा हुआ धनिया, पिसा हुआ जीरा, लाल मिर्च पाउडर और ऑलस्पाइस (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। हाथ से या स्टैंड मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएं।
- 3
तरल और बेकिंग सोडा शामिल करें: ठंडे बीफ शोरबा में बेकिंग सोडा घोलें। शोरबा मिश्रण को धीरे-धीरे मांस में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि मिश्रण चिकना और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए, एक पेस्ट जैसा दिखे। कटोरे में मिश्रण को दबाकर सुनिश्चित करें कि कोई हवा के बुलबुले न हों।
💡 पेशेवर सुझाव: शोरबा की मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है; बस सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए पर्याप्त डालें। - 4
मैरीनेट करें: कटोरे को प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें और कम से कम 12 घंटे या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इससे स्वाद अच्छी तरह मिल जाता है और विकसित होता है।
- 5
Mititei को आकार दें: हल्के मैदा वाली सतह पर या गीले हाथों से, मांस के मिश्रण को छोटे, बेलनाकार आकार में, लगभग 2-3 इंच लंबा और 1 इंच मोटा बनाएं।
- 6
ग्रिल करें: चारकोल ग्रिल को मध्यम-तेज आंच पर प्रीहीट करें। Mititei को हर तरफ लगभग 3-4 मिनट तक, कभी-कभी पलटते हुए, तब तक ग्रिल करें जब तक वे भूरे न हो जाएं और पूरी तरह से पक न जाएं। टपकने वाले फैट से लगने वाली आग की लपटों से सावधान रहें।
💡 पेशेवर सुझाव: चारकोल ग्रिल सबसे अच्छा स्मोकी स्वाद देता है। उन्हें रसीला रखने के लिए ज़्यादा पकाने से बचें। - 7
परोसें: Mititei को तुरंत, ग्रिल से गरमागरम, सरसों और क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓रात भर मैरीनेट करना असली स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓यदि ग्रिलिंग संभव नहीं है, तो Mititei को पैन-फ्राई या बेक किया जा सकता है, हालांकि बनावट और स्वाद अलग होगा।
- ✓कुछ व्यंजनों में बनावट और रंग में मदद के लिए थोड़ी मात्रा में सोडियम बाइकार्बोनेट (बेकिंग सोडा) का उपयोग किया जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ बदलावों में मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज थोड़ी मात्रा में शामिल होता है।
- विभिन्न मसाला संयोजनों के साथ प्रयोग करें, जैसे कि कैरावे या मार्जोरम की एक चुटकी जोड़ना।
- मसालेदार संस्करण के लिए, लाल मिर्च या थोड़ी मात्रा में harissa paste की एक चुटकी डालें।