Plăcintă cu Brânză Sărată(नमकीन चीज़ पाई (Plăcintă cu Brânză Sărată))
Savory Cheese Pie
एक पारंपरिक रोमानियाई नमकीन पाई जिसमें एक खस्ता परत होती है, जिसे ब्रान्ज़ा दे ओई (भेड़ का पनीर), अंडे और कभी-कभी डिल या अन्य जड़ी-बूटियों के थोड़े से स्पर्श से भरी एक समृद्ध, खट्टी मिश्रण से भरा जाता है। इसे अक्सर सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है और इसे मुख्य व्यंजन या पौष्टिक स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 300 g मैदा
- 160 ml पानी(गुनगुना)
- 1 large अंडा
- 1 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tsp नमक
- 1 tsp सिरका
- 500 g नरम ताज़ा भेड़ का पनीर (brânză de oi)
- 3 large अंडे
- 1 tbsp खट्टा क्रीम
- 1 tbsp ताज़ा डिल(बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक))
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for greasing मक्खन या तेल
- 1 large अंडा(ब्रश करने के लिए)
- 1-2 tbsp दही या खट्टा क्रीम(ब्रश करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
आटे के लिए: एक मिक्सिंग बाउल में, मैदा, गुनगुना पानी, अंडा, वनस्पति तेल, नमक और सिरका मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक आटा बनने न लगे।
💡 पेशेवर सुझाव: सिरका आटे को नरम बनाने में मदद करता है। - 2
आटे को एक मैदे वाली सतह पर निकालें और चिकना होने तक गूंधें। एक गेंद का आकार दें, कटोरे में वापस रखें, गीले तौलिये से ढकें, और 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
- 3
अपने ओवन को 200°C (392°F) पर प्रीहीट करें।
- 4
भरने के लिए: एक अलग कटोरे में, नरम भेड़ के पनीर, 3 अंडे, खट्टा क्रीम, वैकल्पिक डिल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
एक बेकिंग ट्रे को मक्खन या तेल से अच्छी तरह ग्रीस करें। आराम किए हुए आटे को 4 बराबर भागों में बाँट लें।
- 6
थोड़ी तेल लगी सतह पर, आटे के प्रत्येक हिस्से को बहुत पतला फैलाएं या बेलें। तैयार बेकिंग ट्रे में आटे की एक पतली परत रखें, फिर उस पर पनीर के मिश्रण का एक चौथाई हिस्सा फैलाएं। आटे को एक लंबे, सॉसेज जैसे आकार में रोल करें। इस रोल को एक सर्पिल आकार दें और बेकिंग ट्रे में रखें। शेष आटे के हिस्सों और भरने के साथ दोहराएं, प्रत्येक नए सर्पिल को ट्रे में मौजूदा सर्पिल में जोड़ें।
- 7
एक छोटे कटोरे में, ब्रश करने के लिए अंडे और दही या खट्टा क्रीम को एक साथ फेंटें। इस मिश्रण को पाई के ऊपर समान रूप से ब्रश करें।
- 8
प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि परत सुनहरी भूरी और फूली हुई न हो जाए।
- 9
काटने और परोसने से पहले पाई को थोड़ा ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓जल्दी बनाने के लिए, स्टोर से खरीदे हुए पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जा सकता है, जिसे भरने के नीचे और ऊपर परत के रूप में लगाया जा सकता है।
- ✓ब्रान्ज़ा दे ओई एक पारंपरिक रोमानियाई भेड़ का पनीर है; फेटा का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है, हालांकि स्वाद थोड़ा अलग होगा।
- ✓एक नाजुक परत के लिए सुनिश्चित करें कि आटा बहुत पतला बेला गया हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पनीर के मिश्रण में एक चुटकी जायफल डालें।
- डिल के साथ बारीक कटी हुई ताज़ी अजमोद को शामिल करें।