👨‍🍳 निर्देश

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   गोभी के पत्तों को धीरे से गेंद से अलग करें। प्रत्येक पत्ते से मोटे केंद्रीय डंठल को सावधानी से काट लें। यदि पत्ते बहुत बड़े हों, तो उन्हें आधा काट लें। बचे हुए गोभी के टुकड़ों को बारीक काट लें।

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   एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई शिमला मिर्च डालें, और नरम होने तक 5 मिनट और पकाएं।

   ⏱️ 12 minutes
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   टमाटर का पेस्ट डालें और थोड़ा गहरा होने तक 1 मिनट तक पकाएं। धोया हुआ चावल, कटा हुआ गोभी का टुकड़ा, सोया, अजमोद, स्मोक्ड पपरिका, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिला लें। चावल हल्का भुना हुआ होने तक, लगातार चलाते हुए, 2-3 मिनट तक पकाएं।

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   पैन को आंच से उतार लें। भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें। प्रत्येक गोभी के पत्ते के चौड़े सिरे पर लगभग 2-3 बड़े चम्मच भरावन डालें। पत्ते के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, फिर एक साफ पार्सल बनाने के लिए आधार से कसकर रोल करें।

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   एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन के तले को आरक्षित गोभी के पत्तों से लाइन करें। भरे हुए गोभी के रोल को बर्तन में कसकर, सीम-साइड नीचे, परतों में व्यवस्थित करें।

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   गोभी के रोल पर पानी या सब्जी का शोरबा डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं तो साउरक्रॉट का रस या टमाटर का रस डालें। तरल को रोल को लगभग ढक देना चाहिए। यदि नहीं, तो थोड़ा और पानी या शोरबा डालें।

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   ढक्कन से बर्तन को कसकर ढक दें। मध्यम आंच पर उबाल आने तक लाएं, फिर आंच को कम करके 2 घंटे या उससे अधिक समय तक पकाएं, जब तक कि गोभी बहुत नरम न हो जाए और चावल पूरी तरह से पक न जाए। कभी-कभी जांचें और यदि यह बहुत सूखा हो जाए तो अधिक तरल डालें।

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   गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो वेगन खट्टी क्रीम की एक गुड़िया के साथ या पोलेंटा के साइड डिश के साथ।