👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   एक बड़े, भारी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर पोर्क फैट या तेल गरम करें। पोर्क क्यूब्स को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। पोर्क को कड़ाही से निकाल कर अलग रख दें।

   ⏱️ 8-10 minutes
2. 2

   उसी कड़ाही में कटे हुए सॉसेज डालें और सुनहरा और थोड़ा कुरकुरा होने तक भूनें। यदि लिवर का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे अब डालें और सिर्फ पकने तक 2-3 मिनट तक भूनें। सॉसेज और लिवर को निकाल कर पोर्क के साथ अलग रख दें।

   ⏱️ 5-7 minutes
3. 3

   आंच को मध्यम कर दें। कड़ाही में कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारभासी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।

   ⏱️ 8 minutes
4. 4

   पैन को डिग्लेज़ करने के लिए सफेद वाइन डालें, तले हुए टुकड़ों को नीचे से खुरच कर निकाल लें। इसे 2 मिनट तक उबलने दें जब तक कि अल्कोहल वाष्पित न हो जाए।

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   भुना हुआ पोर्क वापस कड़ाही में डालें। पानी या शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक या पोर्क नरम होने तक पकाएं।

   ⏱️ 25 minutes
6. 6

   पके हुए सॉसेज और लिवर को वापस कड़ाही में डालें। मिलाएं और 5 मिनट और गर्म करें।

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   तोचितुरा के पकने के दौरान, पैकेज के निर्देशों के अनुसार ममालिका तैयार करें। इसे गर्म रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ममालिका की स्थिरता इतनी गाढ़ी होनी चाहिए कि वह अपना आकार बनाए रखे लेकिन फिर भी क्रीमी रहे।
8. 8

   एक अलग पैन में, अंडे सनी-साइड अप या अपनी पसंद के अनुसार तलें।

   💡 पेशेवर सुझाव: थोड़ा बहता हुआ जर्दी पारंपरिक है और समृद्धि जोड़ता है।
9. 9

   परोसने के लिए, प्रत्येक प्लेट पर ममालिका का एक बड़ा हिस्सा रखें। ममालिका के ऊपर तोचितुरा मिश्रण डालें। प्रत्येक सर्विंग को तले हुए अंडे से सजाएं और यदि चाहें तो ब्रान्ज़ा डे बर्दुफ या टेलमेआ से छिड़कें।