Mors(मोर्स)
मोर्स एक पारंपरिक रूसी बेरी पेय है, जो कम से कम 16वीं शताब्दी का है। यह अपनी ताज़गी भरी खटास के लिए जाना जाता है और इसे अक्सर इसके कथित स्वास्थ्य लाभों, विशेष रूप से विटामिन सामग्री के लिए सेवन किया जाता है। यह गैर-कार्बोनेटेड पेय बहुमुखी है, जिसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से आनंद लिया जा सकता है, और इसे विभिन्न प्रकार की बेरीज और मसालों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 300 g क्रैनबेरी(ताज़ा या जमी हुई। बेरीज जैसे लिंगनबेरी, रास्पबेरी, या लाल करंट का मिश्रण भी इस्तेमाल किया जा सकता है।)
- 100 g पानी(लगभग 2 लीटर।)
- 2 L चीनी या शहद(स्वादानुसार समायोजित करें। शहद एक पारंपरिक मिठास है।)
👨🍳 निर्देश
- 1
बेरीज़ तैयार करें: यदि ताज़ी क्रैनबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धो लें। यदि जमी हुई का उपयोग कर रहे हैं, तो पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। यदि अन्य बेरीज़ मिला रहे हैं, तो उन्हें इसी तरह तैयार करें (जैसे, रास्पबेरी, करंट से डंठल हटा दें)।
⏱️ 10 minutes - 2
बेरीज़ को उबालें: एक बड़े बर्तन में, क्रैनबेरी (और कोई अन्य बेरी), 6 कप पानी, और वैकल्पिक खट्टे छिलका मिलाएं। मध्यम आंच पर धीरे-धीरे उबालें। लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं, या जब तक बेरीज़ फटने और नरम न होने लगें। विटामिन को बनाए रखने के लिए ज़्यादा उबालने से बचें।
⏱️ 15 minutes - 3
मिश्रण को छानें: बर्तन की सामग्री को सावधानी से एक बड़े कटोरे या दूसरे बर्तन के ऊपर रखे महीन जाली वाली छलनी से छान लें। गूदे (पल्प) को चम्मच के पिछले हिस्से से धीरे से दबाकर जितना हो सके उतना रस निकालें। गूदे को फेंक दें (या बेकिंग जैसे अन्य उपयोगों के लिए सुरक्षित रखें)।
⏱️ 5 minutes - 4
मसालों का स्वाद डालें (वैकल्पिक): यदि साबुत मसालों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें चीज़क्लोथ की थैली में बाँध लें या सीधे छाने हुए रस के साथ बर्तन में डाल दें। बचे हुए 2 कप पानी को रस के साथ बर्तन में डालें।
⏱️ 2 hours minimum chilling time
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक तीव्र बेरी स्वाद और थोड़ी गाढ़ी बनावट के लिए, प्रारंभिक पानी की मात्रा थोड़ी कम करें या छानने से पहले बेरी के गूदे को पानी के साथ थोड़ी देर और उबालें।
- ✓मिठास व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है; हमेशा स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार चीनी या शहद को समायोजित करें। कम से शुरू करें और आवश्यकतानुसार और मिलाएं।
- ✓मोर्स को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है।
- ✓बेरी के गूदे को फेंके नहीं। यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इसे मफिन, पैनकेक में जोड़ा जा सकता है, या जैम के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- बेरी मिश्रण: विभिन्न स्वाद प्रोफाइल के लिए लिंगनबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, या ब्लैककरंट जैसे विभिन्न बेरी के संयोजन के साथ प्रयोग करें।
- मसालेदार इन्फ्यूजन: गर्म, सुगंधित स्वाद के लिए ताज़े अदरक के टुकड़े, कुछ इलायची की फली, या स्टार ऐनीज़ को उबलते तरल में डालें।
- खट्टे का बूस्ट: तीखे खट्टे स्वाद के लिए संतरे के छिलके के अतिरिक्त या उसके स्थान पर नींबू या लाइम का छिलका शामिल करें।
- शराब वाला मोर्स: वयस्कों के पेय के लिए, व्यक्तिगत सर्विंग में अच्छी गुणवत्ता वाली वोदका की एक घूंट डाली जा सकती है।