Olivier Salad(Olivier Salad (Salat Olivye))
ओलिवियर सलाद, जिसे सलात ओलिव्ये या रशियन सलाद के नाम से भी जाना जाता है, रूसी व्यंजनों का एक प्रिय और प्रतिष्ठित व्यंजन है, जिसे पारंपरिक रूप से छुट्टियों और समारोहों के दौरान परोसा जाता है। इसकी उत्पत्ति 1860 के दशक में हुई थी, जिसे शेफ लुसिएन ओलिवियर ने बनाया था, और यह एक भव्य व्यंजन से विकसित होकर एक अधिक सुलभ, हार्दिक व्यंजन बन गया जिसका आनंद सोवियत-पश्चात देशों और उससे बाहर भी लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g Yukon Gold potatoes(लगभग 680 ग्राम / 1.5 पाउंड, धोकर बिना छीले हुए)
- 2 medium Carrots(लगभग 200 ग्राम / 7 औंस, धोकर बिना छीले हुए)
- 4 large Eggs(कठोर उबले हुए)
- 200 g Dill pickles(लगभग 150 ग्राम / 5 औंस, ब्राइन किए हुए, मीठे नहीं)
- 200 g Cooked chicken breast or bologna(लगभग 8.8 औंस, बारीक कटे हुए (वैकल्पिक, पारंपरिक संस्करण के लिए))
- 200 g Frozen peas(लगभग 7 औंस, पिघलाए हुए)
- 300 g Yellow onion(बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक)
- to taste Mayonnaise(लगभग 7 फ्लो ओज़, अच्छी गुणवत्ता वाली)
- to taste Sour cream(लगभग 1.7 फ्लो ओज़, वैकल्पिक, हल्के ड्रेसिंग के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
सब्जियां उबालें: साबुत, बिना छीले आलू और गाजर को एक बड़े बर्तन में रखें। लगभग 2 इंच (5 सेमी) ठंडे पानी से ढक दें और 1 चम्मच नमक डालें। उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और कांटे से गलने तक, आलू के लिए लगभग 25-35 मिनट और गाजर के लिए 20-25 मिनट तक उबालें। गाजर को ज़्यादा पकने से बचाने के लिए थोड़ा पहले निकालने की आवश्यकता हो सकती है। पानी निकाल दें और पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, आलू और गाजर को छील लें।
⏱️ 30 minutes - 2
कठोर उबले अंडे तैयार करें: जब सब्जियां उबल रही हों, तब अंडे को कठोर उबाल लें। अंडों को एक पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें, और तेज उबाल आने दें। आंच से हटा दें, ढक दें, और 9-12 मिनट के लिए छोड़ दें। पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए तुरंत बर्फ के पानी में डुबो दें। ठंडा होने पर, अंडों को छील लें।
⏱️ 30 minutes - 3
सामग्री काटें: ठंडे आलू, गाजर, छिले हुए कठोर उबले अंडे, और डिल पिकल को छोटे, एक समान 1/4-इंच (लगभग 0.6 सेमी) के क्यूब्स में काटें। यदि पके हुए चिकन या बोलोग्ना का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें समान आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि उपयोग कर रहे हैं तो पीले प्याज को बारीक काट लें।
⏱️ 5 minutes - 4
सलाद बेस मिलाएं: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, कटे हुए आलू, गाजर, अंडे, पिकल, पके हुए चिकन या बोलोग्ना (यदि उपयोग कर रहे हैं), पिघली हुई मटर, और कटा हुआ प्याज (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएं।
⏱️ 5 minutes - 5
ड्रेसिंग तैयार करें: एक अलग छोटे कटोरे में, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम (यदि उपयोग कर रहे हैं), डिजॉन सरसों, पिकल ब्राइन या नींबू का रस, और कटा हुआ ताजा डिल मिलाएं। स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से सीज़न करें।
⏱️ Minimum 2 hours
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम बनावट के लिए, काटने से पहले सभी उबली हुई सब्जियों और अंडों को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- ✓सभी सामग्री को एक समान काटना क्लासिक ओलिवियर सलाद की बनावट और रूप प्राप्त करने की कुंजी है।
- ✓यदि आप हल्का सलाद पसंद करते हैं, तो मेयोनेज़ के आधे हिस्से को सादे ग्रीक दही या खट्टा क्रीम से बदलें।
- ✓सलाद को ठंडा होने का बहुत लाभ मिलता है; इसे एक दिन पहले बनाने से स्वाद और बढ़ जाएगा।
- ✓हालांकि चिकन या बोलोग्ना आम जोड़ हैं, एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण के लिए उन्हें छोड़ दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी मिठास और क्रंच के लिए बारीक कटा हुआ ताज़ा सेब मिलाएं।
- अतिरिक्त बनावट और ताजगी के लिए बारीक कटा हुआ अजवाइन शामिल करें।
- डिल के साथ थोड़ी मात्रा में बारीक कटा हुआ ताज़ा अजमोद मिलाएं।
- कुछ विविधताओं में अतिरिक्त खट्टेपन के लिए थोड़े से केपर्स शामिल होते हैं।