St. Kitts Ackee and Saltfish(सेंट किट्स एक्की और साल्टफिश)
सेंट किट्स और नेविस का एक प्रिय राष्ट्रीय व्यंजन, यह स्वादिष्ट संयोजन अनोखे एक्की फल को डिहाइड्रेटेड साल्टफिश, प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर के साथ मिलाकर बनाया जाता है, जिसे अक्सर नाश्ते या ब्रंच के लिए परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb साल्टफिश (सूखी नमकीन कॉड)(रात भर भिगोकर नरम होने तक उबाली हुई, फिर रेशे अलग कर लिए गए)
- 2 cans (15 oz each) एक्की(निथारकर, धीरे से धोया हुआ)
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च (किसी भी रंग की)(कटी हुई)
- 1 medium टमाटर(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1/2 small स्काच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई, कम तीखेपन के लिए बीज निकाले हुए (वैकल्पिक))
- 1 tsp अजवायन (Thyme)(ताज़ी, कटी हुई, या 1/2 छोटा चम्मच सूखी)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1/4 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- to taste नमक(साल्टफिश पहले से ही नमकीन होती है, इसलिए कम इस्तेमाल करें)
👨🍳 निर्देश
- 1
साल्टफिश तैयार करें: साल्टफिश को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें, पानी को कई बार बदलें। पानी निकालकर, ताजे पानी से ढककर लगभग 20-30 मिनट तक या नरम होने तक उबालें। पानी निकालकर, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर हड्डियों या त्वचा को हटाते हुए छोटे टुकड़ों में रेशे अलग कर लें।
- 2
एक बड़े कड़ाही या फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 3
कटी हुई शिमला मिर्च, टमाटर, बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई स्काच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। सब्जियों के नरम होने तक, बीच-बीच में चलाते हुए, 5-7 मिनट तक और पकाएं।
- 4
रेशे अलग की हुई साल्टफिश और कटी हुई अजवायन (Thyme) कड़ाही में डालें। सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह चलाएं। लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद मिल जाएं।
- 5
निथारे और धोए हुए एक्की को धीरे से मिलाएं। एक्की को बहुत ज्यादा तोड़ने से बचने के लिए सावधान रहें। एक्की के गरम होने तक, बहुत धीरे-धीरे चलाते हुए, 5-7 मिनट तक और पकाएं। स्वादानुसार काली मिर्च और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें।
- 6
गरमागरम परोसें, आमतौर पर उबले हुए हरे केले, तले हुए पकौड़ी या चावल और बीन्स के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक्की का आकार बनाए रखने के लिए उसे धीरे से संभालें।
- ✓पकवान में अतिरिक्त नमक डालने से पहले साल्टफिश को चख लें, क्योंकि वह काफी नमकीन हो सकती है।
- ✓अपनी मसाले की पसंद के अनुसार स्काच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त नमक हटाने में मदद के लिए उबली हुई साल्टफिश में थोड़ा सफेद सिरका डालें।
- कुछ विविधता में अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़े कटे हुए हरे प्याज या पिमेंटो (ऑलस्पाइस) शामिल होते हैं।