St. Kitts Fungi and Tails(सेंट किट्स फंगी और टेल्स)
सेंट किट्स का एक पारंपरिक और स्वादिष्ट व्यंजन, 'फंगी' एक मक्के के आटे पर आधारित साइड डिश है, जो पोलेंटा के समान है, जिसे अक्सर 'टेल्स' के साथ परोसा जाता है, जिसका मतलब है विभिन्न प्रकार के स्ट्यू किए हुए मांस या समुद्री भोजन, आम तौर पर कोंच या मेमना।
🧂 सामग्री
- 1.5 lb मेमने का कंधा या कोंच(एक-एक इंच के टुकड़े में कटा हुआ ( 'टेल्स' के लिए))
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च (किसी भी रंग की)(कटी हुई)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 tbsp अजवायन (थाइम)(ताजा, कटा हुआ)
- 1/2 tsp पिमेंटो (ऑलस्पाइस)(पिसा हुआ)
- 2 tbsp वोर्सेस्टरशायर सॉस
- 2 tbsp टोमेटो पेस्ट
- 3 cups चिकन या वेजिटेबल शोरबा
- 1 cup मक्के का आटा(बारीक या मध्यम पिसा हुआ ( 'फंगी' के लिए))
- 2 tbsp मक्खन(( 'फंगी' के लिए))
- to taste नमक और काली मिर्च
- 2 tbsp खाना पकाने का तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
'टेल्स' के लिए: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। मेमने या कोंच के टुकड़ों को चारों तरफ से भूरा करें। निकाल कर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटी हुई शिमला मिर्च और कटे हुए टमाटर डालें। सब्जियों के नरम होने तक, 5-7 मिनट और पकाएं।
- 3
ताजा अजवायन, पिसा हुआ पिमेंटो, वोर्सेस्टरशायर सॉस और टोमेटो पेस्ट डालकर मिलाएं। 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
भुने हुए मांस या कोंच को बर्तन में वापस डालें। शोरबा डालें, बर्तन के तले में लगी किसी भी भुनी हुई चीज को खुरचें। उबाल आने दें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और कम से कम 1 से 1.5 घंटे तक या जब तक मांस बहुत नरम न हो जाए, तब तक पकाएं (कोंच जल्दी पकेगा, लगभग 45-60 मिनट)।
- 5
जब 'टेल्स' स्टू हो रहे हों, तो 'फंगी' तैयार करें: एक अलग सॉस पैन में, 3 कप पानी उबालें। गांठें बनने से रोकने के लिए धीरे-धीरे मक्के का आटा फेंटते हुए डालें। आंच को धीमा कर दें और गाढ़ा और चिकना होने तक, लगभग 15-20 मिनट तक, लगातार चलाते हुए पकाएं। मक्खन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- 6
'टेल्स' स्टू को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। यदि स्टू बहुत पतला है, तो आप इसे कम करने के लिए इसे कुछ मिनटों तक बिना ढके उबाल सकते हैं।
- 7
परोसने के लिए, प्रत्येक प्लेट पर 'फंगी' की एक अच्छी मात्रा डालें और ऊपर से 'टेल्स' स्टू डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट स्टू के लिए, आप उबलने की प्रक्रिया के दौरान एक तेज पत्ता डाल सकते हैं।
- ✓लगातार फेंटते हुए सुनिश्चित करें कि 'फंगी' चिकना और गांठों से मुक्त हो।
- ✓यदि कोंच का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे टुकड़ों में काटने से पहले पीट कर नरम कर लें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य 'टेल्स' में स्ट्यू किया हुआ चिकन या मछली शामिल हो सकता है।
- कुछ 'फंगी' व्यंजनों में जायफल की एक चुटकी शामिल होती है।