Samoan Chicken and Taro Leaf Stew(समोअन चिकन और तारो पत्ता स्टू)
Kale Moa
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू जिसमें नरम चिकन के टुकड़े मलाईदार नारियल के दूध के शोरबे में पोषक तत्वों से भरपूर तारो पत्तियों के साथ पकाए जाते हैं। यह व्यंजन समोअन व्यंजन का एक आरामदायक मुख्य व्यंजन है, जिसे अक्सर सुगंधित अदरक, लहसुन और प्याज से सजाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 850 g चिकन जांघ(बिना हड्डी और त्वचा के, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 5 cloves लहसुन(कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(छिला हुआ और कटा हुआ)
- 2 tablespoons करी पाउडर
- 2 cups चिकन स्टॉक
- 2 medium आलू(छिले हुए और कटे हुए)
- 2 medium गाजर(छिले हुए और कटे हुए)
- 1 can (400ml) नारियल क्रीम
- 500 g तारो पत्तियां(ताज़ी, धोई हुई और मोटे तौर पर कटी हुई (या पालक का विकल्प))
- नमक(स्वादानुसार)
- 2 tablespoons वनस्पति तेल
- 2 tablespoons मैदा(गाढ़ा करने के लिए)
- 0.25 cup पानी(घोल के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि प्याज नरम हो गए हैं लेकिन भूरे नहीं हुए हैं। - 2
करी पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए खुशबू आने तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें।
- 3
चिकन के टुकड़े बर्तन में डालें और करी मिश्रण में लपेटने के लिए हिलाएं। चिकन को कुछ मिनटों के लिए हल्का भूरा होने तक भूनें।
- 4
चिकन स्टॉक डालें और उबाल लें। कटे हुए आलू और गाजर डालें। बर्तन को ढक दें और 10 मिनट तक उबलने दें।
- 5
कटी हुई तारो पत्तियां (या पालक) बर्तन में डालें। फिर से ढक दें और 20 मिनट तक या आलू और गाजर के नरम होने और चिकन के पूरी तरह पक जाने तक उबलने दें।
- 6
नारियल क्रीम डालकर स्टू को फिर से धीमी आंच पर उबाल लें। स्वादानुसार नमक डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: नारियल क्रीम डालने के बाद उबालें नहीं। - 7
एक छोटे कटोरे में, एक चिकना घोल बनाने के लिए मैदा और पानी को एक साथ फेंटें। इस घोल को धीरे-धीरे उबलते हुए स्टू में तब तक मिलाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। सॉस के गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए, 5 मिनट और पकाएं।
- 8
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से उबले हुए चावल या तारो के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि चाहें तो ताज़े धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि तारो की पत्तियां उपलब्ध नहीं हैं, तो पालक एक अच्छा विकल्प है।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, फुल-फैट नारियल क्रीम का उपयोग करें।
- ✓अपनी मसाले की पसंद के अनुसार करी पाउडर की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे रतालू या ब्रेडफ्रूट डालें।
- अधिक मसालेदार स्वाद के लिए एक चुटकी मिर्च डालें।
- जांघों के बजाय चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करें, लेकिन सूखने से बचाने के लिए पकाने के समय को समायोजित करें।