Samoan Chicken Coconut Curry(समोअन चिकन कोकोनट करी)
Kale Moa
एक आरामदायक और क्रीमी चिकन करी, जिसमें नरम चिकन के टुकड़े आलू और गाजर के साथ नारियल के दूध से बने गाढ़े सॉस में पकाए जाते हैं, जिसे सुगंधित मसालों से सींचा जाता है। यह व्यंजन समोअन घरों में एक मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 850 g चिकन थाई(बिना हड्डी का, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल(नारियल का तेल अनुशंसित है)
- 1 बड़ा भूरा या सफेद प्याज(छिला और कटा हुआ)
- 5 लहसुन की कलियाँ(छिली और कटी हुई)
- 1 inch piece ताज़ा अदरक(छिला और कटा हुआ)
- 2 tbsp करी पाउडर
- 2 cups चिकन स्टॉक
- 2 cups नारियल का क्रीम या दूध
- 400 g आलू(छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 गाजर(छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- नमक(स्वादानुसार)
- 6 tbsp मैदा
- स्टीम्ड चावल या नारियल चावल(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
💡 पेशेवर सुझाव: नारियल के तेल का उपयोग करने से इसका उष्णकटिबंधीय स्वाद बढ़ेगा। - 2
कटा हुआ लहसुन और अदरक बर्तन में डालें और 1-2 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
- 3
करी पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं, ताकि यह भुन जाए और प्याज के मिश्रण पर कोट हो जाए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें।
- 4
चिकन के टुकड़े बर्तन में डालें और करी मिश्रण में सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक पलटें।
- 5
चिकन स्टॉक डालें, उबाल आने दें, फिर बर्तन को ढक दें और 10 मिनट तक पकाएं।
- 6
आलू और गाजर बर्तन में डालें। फिर से ढक दें और 20 मिनट तक या सब्जियां नरम लेकिन बहुत अधिक गल न जाएं तब तक उबालें।
- 7
करी में स्वादानुसार नमक डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वादानुसार चखें और आवश्यकतानुसार नमक समायोजित करें। - 8
एक छोटे कटोरे में, मैदा को लगभग 6-7 बड़े चम्मच करी तरल के साथ मिलाकर एक चिकना घोल बनाएं।
- 9
मैदे का घोल वापस बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह समान रूप से मिल जाए। हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक उबलने दें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सॉस बहुत गाढ़ा न हो; यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और स्टॉक या पानी डालें। - 10
नारियल का क्रीम या दूध मिलाएं। उबालने से बचाते हुए धीरे-धीरे गरम करें।
💡 पेशेवर सुझाव: अंत में नारियल का क्रीम मिलाने से सॉस गाढ़ा होता है और एक प्यारी क्रीमीनेस आती है। - 11
समोअन चिकन कोकोनट करी को स्टीम्ड चावल या नारियल चावल के ऊपर गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मसालेदार करी के लिए, लहसुन और अदरक के साथ एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स या एक कटी हुई मिर्च डालें।
- ✓यदि आप गाढ़ा सॉस पसंद करते हैं, तो आप घोल के लिए उपयोग किए गए मैदे की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- ✓यह करी बीफ या मेमने के साथ भी बनाई जा सकती है, लेकिन पकाने के समय को तदनुसार समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सब्जियां जैसे मटर, बीन्स, या शिमला मिर्च डालें।
- थाई के बजाय चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करें, लेकिन ज्यादा न पकाएं।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, ताज़े निचोड़े हुए नारियल के दूध का उपयोग करें।