Torta di Riso Sammarinese
एक स्वादिष्ट बेक्ड चावल पुडिंग केक, जिसे अक्सर नींबू के छिलके और कभी-कभी लिकर से फ्लेवर किया जाता है, जो सैन मैरिनो की पाक परंपराओं की विशेषता वाला एक आरामदायक और सूक्ष्म रूप से मीठा मिठाई अनुभव प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 200 g Arborio rice
- 750 ml Whole milk
- 200 g Sugar
- 3 large Eggs
- 2 large Egg yolks
- 1 large lemon Lemon zest
- 1 tsp Vanilla extract
- 1 pinch Salt
- 1 tbsp Butter(for greasing the dish)
- 2 tbsp Almonds, chopped(optional, for garnish)
- 2 tbsp Rum or Alkermes liqueur(optional, for flavor)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक सॉस पैन में, आर्बोरियो चावल, दूध और एक चुटकी नमक मिलाएं। मध्यम आंच पर उबाल आने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि चावल नरम न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, लगभग 20-25 मिनट।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए बार-बार हिलाएं। - 2
आंच से उतारें और चावल के मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। चीनी, नींबू का छिलका, वनीला एक्सट्रेक्ट और वैकल्पिक लिकर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- 3
एक अलग कटोरे में, पूरे अंडे और अंडे की जर्दी को अच्छी तरह मिलने तक फेंट लें।
- 4
धीरे-धीरे, लगभग आधा कप गर्म चावल का मिश्रण फेंटते हुए अंडे के मिश्रण को टेम्पर करें। फिर, टेम्पर किए हुए अंडे के मिश्रण को बाकी चावल के मिश्रण में लगातार फेंटते हुए वापस डाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: अंडों को पकने से बचाने के लिए टेम्परिंग महत्वपूर्ण है। - 5
एक 20-23 सेमी (8-9 इंच) गोल बेकिंग डिश या पाई पैन को मक्खन से चिकना कर लें। चावल और कस्टर्ड के मिश्रण को तैयार डिश में डालें।
- 6
पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर 50-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए और कस्टर्ड सेट न हो जाए (यह हिलना नहीं चाहिए)।
💡 पेशेवर सुझाव: बीच में डाली गई चाकू साफ निकलनी चाहिए। - 7
काटने और परोसने से पहले टोर्ता डि रीसो को पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि चाहें तो कटे हुए बादाम से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप चावल के मिश्रण के पकते समय उसमें एक बड़ा चम्मच मक्खन मिला सकते हैं।
- ✓यदि आपको अल्करमेस नहीं मिल रहा है, तो रम एक अच्छा वैकल्पिक स्वाद प्रदान करती है।
- ✓यह केक एक दिन पहले बनाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- Torta di Riso with Candied Citron
- Torta di Riso with Amaretti Biscuits
- Savory Torta di Riso (less common but possible)