Calulu de Coelho
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट स्टू जिसमें खरगोश को स्थानीय सब्जियों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है और पाम तेल और मसालों से सीज़न किया जाता है। यह डिश सैंटोमीन व्यंजन की पौष्टिकता को दर्शाती है, जिसे अक्सर विशेष अवसरों के लिए तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg Rabbit(serving pieces में कटा हुआ)
- 1 cup Palm oil
- 2 large Onions(chopped)
- 4 cloves Garlic(minced)
- 3 medium Tomatoes(diced)
- 250 g Okra(trimmed and sliced)
- 1 large Eggplant(diced)
- 300 g Spinach(washed and roughly chopped)
- 2 Chili peppers(to taste, finely chopped (optional))
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 2 cups Water(or as needed)
👨🍳 निर्देश
- 1
खरगोश के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
- 2
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर पाम तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर और कटे हुए मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) को बर्तन में डालें। टमाटर के गलने तक, लगभग 5-7 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं।
- 5
खरगोश के टुकड़ों को बर्तन में डालें और सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक तलें।
- 6
कटी हुई भिंडी और कटे हुए बैंगन को मिलाएँ। उन्हें थोड़ा नरम होने दें, और 5 मिनट तक पकाएं।
- 7
कटी हुई पालक डालें और तब तक हिलाएं जब तक वह थोड़ी मुरझा न जाए।
- 8
पानी डालें, सुनिश्चित करें कि खरगोश और सब्जियां लगभग डूब जाएं। स्टू को उबलने दें।
- 9
आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और इसे कम से कम 1 घंटा 15 मिनट तक या जब तक खरगोश नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए, तब तक धीरे-धीरे पकने दें। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 10
चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़निंग को समायोजित करें। यदि सॉस बहुत पतला है, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए अंतिम 10-15 मिनट के लिए बिना ढके पका सकते हैं।
- 11
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से चावल, फंग (एक कसावा आटा दलिया), या ब्रेड के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए खरगोश को अच्छी तरह से भूरा करना सुनिश्चित करें।
- ✓मिर्च की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓यदि पाम तेल उपलब्ध नहीं है, तो एक न्यूट्रल वेजिटेबल ऑयल का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि इससे प्रामाणिक स्वाद बदल जाएगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक अलग प्रोटीन के लिए, चिकन या सूखी मछली का उपयोग किया जा सकता है, खाना पकाने के समय को तदनुसार समायोजित करें।
- यदि उपलब्ध हो तो 'मुस्सुआ' या 'फोल्हा डे माके' जैसी अन्य स्थानीय हरी सब्जियों को शामिल किया जा सकता है।