Calulu de Ovos(कालूलो डे ओवोस)
कालूलो डे ओवोस, पारंपरिक कालूलो स्टू का एक अनूठा रूप है, जिसमें अंडे मुख्य सामग्री के रूप में सब्जियों और अक्सर मछली या मांस के साथ शामिल होते हैं। यह अंडे की पकी हुई मलाईदार बनावट के साथ, अन्य घटकों के पूरक के रूप में एक समृद्ध, नमकीन स्वाद प्रदान करता है। यह व्यंजन साओ तोमे की पाक कला की अनुकूलन क्षमता को उजागर करता है, जो एक पसंदीदा राष्ट्रीय व्यंजन में आसानी से उपलब्ध सामग्री को शामिल करता है।
🧂 सामग्री
- 200 g सूखी मछली या स्मोक्ड मांस(जैसे कॉड, मैकेरल, या स्मोक्ड चिकन, यदि सूखा हो तो फिर से भिगो दें)
- 6 large अंडे
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 3 medium टमाटर(कटे हुए)
- 200 g भिंडी(कटी हुई)
- 200 g पालक(ताजा, धोया और मोटा कटा हुआ)
- 3 tbsp पाम तेल
- 200 ml पानी
- to taste नमक
- 1-2 मिर्च(वैकल्पिक, स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
यदि सूखी मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे रात भर पानी में भिगो दें ताकि यह फिर से नरम हो जाए और अतिरिक्त नमक निकल जाए। पानी निकालकर छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। यदि स्मोक्ड मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह छोटे टुकड़ों में कटा हुआ हो।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर पाम तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं। फिर, कटे हुए टमाटर डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे टूटने न लगें।
- 4
पुनः भिगोई हुई मछली या स्मोक्ड मांस को बर्तन में डालें, साथ में कटी हुई भिंडी भी डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
- 5
पानी डालें, नमक और वैकल्पिक मिर्च मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 20 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद आपस में मिल जाएं।
- 6
कटा हुआ पालक डालें और 5-7 मिनट तक पकने तक पकाएं जब तक कि वह नरम न हो जाए।
- 7
स्टू में छोटे-छोटे गड्ढे बनाएं और प्रत्येक गड्ढे में एक अंडा फोड़कर डालें। बर्तन को ढक दें और 5-8 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं, या जब तक अंडे की सफेदी जम न जाए और जर्दी आपकी इच्छानुसार पक जाए।
- 8
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से चावल या फंगे ( कसावा आधारित साइड डिश) के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि सूखी मछली पूरी तरह से फिर से नरम हो गई है ताकि स्टू बहुत नमकीन न बने।
- ✓अपने मसाले के स्वाद के अनुसार मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप मछली और मांस का संयोजन उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- बैंगन या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मछली/मांस को छोड़ दें और अधिक सब्जियां डालें, शायद कुछ फर्म टोफू भी।
- ज्यादातर लोग इसे स्टू के रूप में खाते हैं, लेकिन कुछ इसे सूप के रूप में भी बनाते हैं।