👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   अपने ओवन को 160°C (320°F) पर प्रीहीट करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मेमने को रखने से पहले ओवन के पूरी तरह से प्रीहीट होने की पुष्टि करें।
2. 2

   एक बड़े ओवन-सेफ बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ को नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   प्यूरी किए हुए टमाटर, रियाद मंडी मसाला मिश्रण, हल्दी और नमक डालकर 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं।

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   मेमने के कंधे को बर्तन में रखें, सुनिश्चित करें कि यह मसाले के मिश्रण से अच्छी तरह से लिपटा हो। लगभग 1 कप पानी डालें, कसकर ढक दें, और प्रीहीटेड ओवन में रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन को सील करने के लिए कसकर फिट होने वाला ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करें।
6. 6

   मेमने को 2 से 2.5 घंटे तक या बहुत नरम होने और आसानी से टूटने तक धीमी आंच पर पकाएं।

   ⏱️ 2 hours 30 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: बीच-बीच में जाँच करते रहें और यदि बर्तन सूख जाए तो थोड़ा और पानी डालें।
7. 7

   जब मेमना पक रहा हो, तो बासमती चावल को तब तक अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: धोने से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जिससे चावल चिपचिपे नहीं बनते।
8. 8

   एक अलग बर्तन में, धोए हुए चावल, 750 मिलीलीटर पानी और एक चुटकी नमक मिलाएं। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और 15-20 मिनट तक या पानी सूखने और चावल पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

   ⏱️ 20 minutes
9. 9

   मेमना पक जाने पर, सावधानी से बर्तन से निकाल कर अलग रख दें। पकाने वाले तरल से अतिरिक्त वसा को झाग बनाकर निकाल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आप मेमने को टुकड़ों में तोड़ कर या पूरा परोस सकते हैं।
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    पके हुए चावल को कांटे से फुलाएं। चावल को एक बड़ी थाली में परोसें, और ऊपर से मुलायम मेमना रखें। चाहें तो किशमिश और भुने हुए बादाम से गार्निश करें।

    💡 पेशेवर सुझाव: पकाने वाले तरल को एक सॉस के रूप में अलग से परोसा जा सकता है।