Samak Mifa(समक मिफ़ा)
Grilled Fish with Spices
समक मिफ़ा दक्षिणी तटीय क्षेत्रों, विशेष रूप से आसिर और जज़ान का एक पारंपरिक सऊदी व्यंजन है। इसमें स्थानीय मसालों, लहसुन और नींबू के रस में मैरीनेट की गई मछली होती है, जिसे फिर खुली आंच पर भुना जाता है, जिससे पारंपरिक बेडौइन खाना पकाने की याद दिलाने वाला धुएँ के रंग का स्वाद आता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg साबुत सफेद मछली (जैसे, सी ब्रीम, स्नैपर)(साफ और शल्क उतारी हुई)
- 3 tbsp नींबू का रस
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1.5 tsp जीरा(पिसा हुआ)
- 1 tsp धनिया(पिसा हुआ)
- 0.5 tsp हल्दी
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 2 tbsp जैतून का तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में नींबू का रस, पिसा हुआ लहसुन, पिसा हुआ जीरा, पिसा हुआ धनिया, हल्दी, काली मिर्च और नमक मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
- 2
साफ की हुई और शल्क उतारी हुई मछली पर अच्छी तरह से मैरिनेड मलें, यह सुनिश्चित करें कि अंदर और बाहर दोनों तरफ अच्छी तरह से ढक जाए। इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
- 3
अपने ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आंच पर पहले से गरम करें। चिपकने से रोकने के लिए ग्रिल ग्रेट्स को हल्का तेल लगाएं।
- 4
मैरीनेट की हुई मछली को पहले से गरम ग्रिल पर रखें। प्रति साइड लगभग 6-8 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक मछली पक न जाए और कांटे से आसानी से परतदार न हो जाए। मछली की मोटाई के आधार पर पकाने का समय अलग-अलग होगा।
- 5
यदि चाहें तो परोसने से पहले थोड़ा और जैतून का तेल डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मसालों को बेहतर ढंग से चिपकने देने के लिए मैरीनेट करने से पहले मछली को पूरी तरह से सुखा लें।
- ✓प्रामाणिक धुएँ के स्वाद के लिए, ग्रिलिंग के लिए चारकोल का उपयोग करें।
- ✓भुनी हुई सब्जियों या ताज़े सलाद के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मसालेदार स्वाद के लिए मैरिनेड में एक चुटकी चिली फ्लेक्स डालें।
- ग्रिल करने से पहले ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जैसे अजमोद या धनिया मछली की गुहा में भरें।