Scottish Seafood and Leek Tart(स्कॉटिश सीफूड और लीक टार्ट)
एक नाजुक और स्वादिष्ट टार्ट जिसमें स्कॉटिश सीफूड का मिश्रण होता है, जैसे कि स्मोक्ड हैडॉक और मसल्स, जिसे क्रीमी, हर्ब-इन्फ्यूज्ड सॉस में मीठे लीक के साथ मिलाया जाता है, और यह सब एक मक्खनयुक्त, कुरकुरे पेस्ट्री शेल में बेक किया जाता है। यह टार्ट स्कॉटलैंड के तट के आसपास उपलब्ध ताज़े सीफूड की प्रचुरता को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 375 g शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री(23 सेमी टार्ट टिन को लाइन करने के लिए)
- 25 g मक्खन(सौते करने के लिए)
- 2 medium लीक(सफेद और हल्के हरे भाग, पतले कटे हुए)
- 200 g स्मोक्ड हैडॉक(बिना रंगे, बिना त्वचा और बिना हड्डी के, फ्लेक्ड (अलग-अलग किए हुए))
- 150 g मसल्स(पके हुए, छिले हुए)
- 100 g झींगा(छिला हुआ और डी-वेन्ड (धुला हुआ))
- 2 tbsp मैदा
- 200 ml दूध(फुल क्रीम)
- 100 ml डबल क्रीम
- 2 tbsp ताज़ा पार्सले(कटा हुआ)
- 1 tbsp ताज़ा चाइव्स(कटा हुआ)
- 1 tsp नींबू का रस
- 1 tsp डिजॉन मस्टर्ड
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 अंडा(फेंटा हुआ, एग वॉश के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें। 23 सेमी (9-इंच) टार्ट टिन को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से लाइन करें। कांटे से बेस को प्रिक करें और 15 मिनट के लिए ब्लाइंड बेक करें।
💡 पेशेवर सुझाव: ब्लाइंड बेकिंग से तले का गीला होने से बचाव होता है। - 2
जब तक पेस्ट्री ब्लाइंड बेक हो रही है, एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटे हुए लीक डालें और धीरे-धीरे 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- 3
मैदा डालकर 1 मिनट तक पकाएं, फिर धीरे-धीरे दूध और डबल क्रीम तब तक फेंटें जब तक कि सॉस चिकना न हो जाए। लगातार चलाते हुए, सॉस के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर उबालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सॉस चम्मच के पिछले हिस्से को कोट करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा हो। - 4
फ्लेक्ड स्मोक्ड हैडॉक, छिले हुए मसल्स, झींगे, कटे हुए पार्सले, चाइव्स, नींबू का रस और डिजॉन मस्टर्ड मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्मोक्ड हैडॉक पहले से ही नमकीन होता है, इसलिए नमक का प्रयोग सावधानी से करें। - 5
ब्लाइंड बेक्ड पेस्ट्री केस को ओवन से निकालें। सीफूड और लीक के मिश्रण को टार्ट शेल में समान रूप से भरें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सीफूड समान रूप से वितरित हो। - 6
यदि चाहें, तो सुनहरे रंग के लिए पेस्ट्री के किनारों पर फेंटे हुए अंडे का वॉश लगाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: यह वैकल्पिक है लेकिन एक अच्छा विज़ुअल अपील जोड़ता है। - 7
प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक फिलिंग सेट न हो जाए और पेस्ट्री सुनहरी भूरी न हो जाए।
- 8
टार्ट को काटने और परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓स्वाद की गहराई के लिए ताज़ी और स्मोक्ड मछली का मिश्रण उपयोग करें।
- ✓टार्ट में मिलाने से पहले सुनिश्चित करें कि सभी सीफूड पूरी तरह से पका हुआ हो।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, सॉस में थोड़ी सी ड्राई व्हाइट वाइन मिलाई जा सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्कॉटिश सीफूड के अन्य प्रकार जैसे स्कैलप या केकड़े का मांस मिलाएं।
- अन्य सब्जियां जैसे मटर या बारीक कटी हुई शिमला मिर्च शामिल करें।
- चीज़ी टार्ट के लिए, सॉस में कसा हुआ मैच्योर चेडर या ग्रुयेर डालें।