Scottish Fish and Potato Cakes(स्कॉटिश मछली और आलू के केक)
चटपटे केक जो पकी हुई मछली (पारंपरिक रूप से हैडॉक) के टुकड़ों से बनाए जाते हैं, जिन्हें मसले हुए आलू, जड़ी-बूटियों और कभी-कभी प्याज के साथ मिलाया जाता है। इन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पैन में तला जाता है, जिन्हें अक्सर हल्के भोजन या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 400 g धुएँ वाली हैडॉक मछली(पकी हुई और टुकड़ों में की हुई (त्वचा और हड्डियाँ हटाई हुई))
- 500 g आलू(मलाईदार किस्म के, उबले और मैश किए हुए)
- 1/2 small प्याज(बारीक कटा हुआ और नरम होने तक भुना हुआ)
- 2 tbsp ताजा अजमोद(कटा हुआ)
- 1 tbsp ताजा चिव्स(कटा हुआ)
- 1 large अंडा(फेंटा हुआ)
- 2-3 tbsp सादा मैदा(बांधने और डस्टिंग के लिए)
- for frying मक्खन या तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, मैश किए हुए आलू, धुएँ वाली हैडॉक मछली के टुकड़े, भुना हुआ प्याज, कटा हुआ अजमोद और चिव्स मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 2
मिश्रण में फेंटा हुआ अंडा और 2 बड़े चम्मच सादा मैदा मिलाएं। धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ बस मिल न जाए। मिश्रण दबाने पर एक साथ बंध जाना चाहिए। यदि यह बहुत गीला लगे, तो थोड़ा और मैदा मिलाएं।
- 3
मिश्रण को गोल, चपटे केक का आकार दें, जिनकी मोटाई लगभग 1.5-2 सेमी हो। चिपकाने से बचाने के लिए आप अपने हाथों को हल्के से मैदे से डस्ट कर सकते हैं।
- 4
एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर एक बड़ा चम्मच मक्खन या तेल गरम करें। मछली के केक को पैन में सावधानी से रखें, यह सुनिश्चित करें कि पैन में ज़्यादा भीड़ न हो। प्रति साइड 4-6 मिनट तक या सुनहरा भूरा और अच्छी तरह पकने तक तलें।
- 5
मछली के केक को पैन से निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकालें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम बनावट के लिए सुनिश्चित करें कि आलू अच्छी तरह से मैश किए हुए और अपेक्षाकृत सूखे हों।
- ✓सामग्री को ज़्यादा न मिलाएं, क्योंकि इससे केक सख्त हो सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास धुएँ वाली हैडॉक मछली नहीं है, तो कॉड या पोलॉक जैसी अन्य सघन सफेद मछली का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि स्वाद अलग होगा।
- ✓अधिक कुरकुरेपन के लिए, केक डालने से पहले सुनिश्चित करें कि पैन पर्याप्त गरम हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी गर्मी के लिए एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- मिश्रण में एक बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों मिलाएं।
- नींबू के टुकड़े या टार्टर सॉस के साथ परोसें।