Senegalese Mofongo with Garlic Shrimp(सेनेगल की गार्लिक श्रिंप वाली मोफोंगो)
क्लासिक प्यूर्टो रिकन डिश का एक अनोखा सेनेगल ट्विस्ट, इस मोफोंगो में तले हुए हरे प्लांटैन को लहसुन और पोर्क रिंड्स के साथ मैश किया जाता है, और इसे रसीले गार्लिक श्रिंप के साथ परोसा जाता है। यह एक स्वादिष्ट और जायकेदार डिश है जो विभिन्न पाक शैलियों के संगम को दर्शाती है।
🧂 सामग्री
- 4 large हरे प्लांटैन(छिले हुए और 1-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 cups वनस्पति तेल(तलने के लिए)
- 6 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 1 cup पोर्क रिंड्स (चिचरोन)(कुचले हुए)
- 1 tsp नमक(स्वादानुसार)
- 1 lb बड़े झींगे(छिले हुए और डी-वेन किए हुए)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1 tbsp नींबू का रस
- 2 tbsp ताजा पार्सले(कटा हुआ, सजावट के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक डीप फ्रायर या बड़े सॉस पैन में 350°F (175°C) तक वनस्पति तेल गरम करें। प्लांटैन के टुकड़ों को बैचों में सुनहरा भूरा और नरम होने तक तलें, प्रत्येक बैच के लिए लगभग 5-7 मिनट। निकालकर पेपर टॉवल पर निकाल लें।
- 2
एक मूसल और खरल में, बारीक कटे लहसुन, कुचले हुए पोर्क रिंड्स और नमक मिलाएं। एक पेस्ट बनाने के लिए मैश करें।
- 3
तले हुए प्लांटैन के टुकड़ों को लहसुन-पोर्क रिंड मिश्रण के साथ मूसल और खरल में डालें। अच्छी तरह मिलने तक मैश करें और बनावट गाढ़े मैश्ड आलू जैसी हो जाए। यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे, तो एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।
- 4
एक अलग कटोरे में, झींगों को 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, नींबू का रस और एक चुटकी नमक के साथ टॉस करें। एक तरफ रख दें।
- 5
एक कड़ाही में, मध्यम-तेज़ आंच पर शेष 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। सीज़न किए हुए झींगे डालें और दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे गुलाबी न हो जाएं और पक न जाएं।
- 6
परोसने के लिए, एक छोटे कटोरे या अपने हाथों का उपयोग करके मोफोंगो मिश्रण को टीलों का आकार दें। प्रत्येक प्लेट पर मोफोंगो का एक टीला रखें और ऊपर से गार्लिक श्रिंप डालें। ताजे पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम बनावट के लिए हरे, कच्चे प्लांटैन का उपयोग करें।
- ✓प्लांटैन को ज़्यादा मैश न करें; उन्हें थोड़ी बनावट बनाए रखनी चाहिए।
- ✓यदि आपके पास मूसल और खरल नहीं है, तो एक मजबूत कटोरा और आलू मैशर या चम्मच का पिछला हिस्सा इस्तेमाल किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मसालेदार स्वाद के लिए झींगों में एक चुटकी लाल मिर्च डालें।
- डुबोने के लिए शोरबा के साथ परोसें।
- मोफोंगो मिश्रण में शिमला मिर्च या प्याज जैसी अन्य सब्जियां डालें।