Thiou Guinar
Senegalese Chicken Stew
Thiou Guinar एक स्वादिष्ट और सुगंधित सेनेगल की चिकन स्टू है, जो मसालों के मिश्रण से भरपूर टमाटर-आधारित सॉस की विशेषता है। यह एक आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन है, जिसे अक्सर मुलायम चिकन के टुकड़ों और विभिन्न सब्जियों के साथ पकाया जाता है, जिसे फूले हुए सफेद चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Whole chicken(4 टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 medium Onions(कटा हुआ)
- 6 cloves Garlic cloves(बारीक कटा हुआ)
- 0.25 medium Green bell pepper(कटा हुआ)
- 1 medium Vegetarian pepper(कटा हुआ)
- 1 medium Scotch bonnet pepper(वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
- 2 medium Tomatoes(कटा हुआ)
- 2 tablespoons Tomato paste
- 2 medium Carrots(छीलकर टुकड़ों में काटा हुआ)
- 2 medium Potatoes(छीलकर टुकड़ों में काटा हुआ)
- 1 medium Sweet potato(छीलकर टुकड़ों में काटा हुआ)
- 0.25 small head Cabbage(बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 medium Eggplant(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 tablespoons Curry powder
- 1 leaf Bay leaf
- 4 tablespoons Vegetable oil
- 1.5 liters Chicken broth
- Salt(स्वादानुसार)
- Black pepper(स्वादानुसार)
- 500 g White rice(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को धो लें। एक खरल-मूसल या इलेक्ट्रिक चॉपर में, लहसुन, हरी प्याज, शिमला मिर्च और वेजीटेरियन मिर्च को बारीक पीस लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। चिकन के प्रत्येक टुकड़े पर चीरा लगाएं और मिश्रण को अच्छी तरह से मल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को पहले से मैरीनेट करने से स्वाद बढ़ता है। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को निकालकर अलग रख दें।
- 3
उसी बर्तन में, कटे हुए प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन, शिमला मिर्च और वेजीटेरियन मिर्च का मिश्रण डालें, और 2-3 मिनट और भूनें।
- 4
कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
- 5
करी पाउडर और तेज पत्ता मिलाएं। भुने हुए चिकन के टुकड़ों को बर्तन में वापस डालें। गाजर, आलू, शकरकंद, पत्तागोभी और बैंगन डालें। चिकन शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करें कि सामग्री ज़्यादातर डूब जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: आप इसमें जुकिनी या भिंडी जैसी अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं। - 6
स्टू को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और लगभग 45-60 मिनट तक या जब तक चिकन नरम न हो जाए और सब्जियां पक न जाएं, तब तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि स्कॉच बोनट मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे इस धीमी आंच पर पकने के दौरान पूरे डालें ताकि हल्का तीखापन आए, या अधिक मसाले के लिए इसे बारीक काट लें। - 7
स्टू को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। यदि सॉस बहुत पतला है, तो इसे गाढ़ा करने के लिए आप इसे आखिरी 10-15 मिनट के लिए बिना ढके धीमी आंच पर पका सकते हैं।
- 8
स्टू के पकने के दौरान, पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सफेद चावल पकाएं। पके हुए चावल के ऊपर गरम Thiou Guinar परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि चाहें तो ताज़ी अजमोद (parsley) से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, पकाने से पहले चिकन को कम से कम 30 मिनट (या रात भर) के लिए मैरीनेट करें।
- ✓मिर्च की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓समान रूप से पकने के लिए सब्जियों को समान आकार में काटना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- भिंडी, जुकिनी या हरी बीन्स जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक तीखे स्वाद के लिए, अधिक मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- कुछ व्यंजनों में पकाने के अंत में थोड़ी सी सिरका या नींबू का रस डाला जाता है ताकि स्वाद ताज़ा हो जाए।