Ngalakh
Senegalese Millet Dessert
Ngalakh एक पारंपरिक सेनेगल की मीठी डिश है जो बाजरा (thiakry), बाओबाब पल्प (bouye), और मूंगफली के पेस्ट से बनाई जाती है। इसे अक्सर ईद और ईस्टर जैसे उत्सवों के दौरान परोसा जाता है, जो एकता और साझा करने का प्रतीक है। यह मिठाई मलाईदार, खट्टे और हल्के अखरोट जैसे स्वादों का एक अनूठा मिश्रण प्रदान करती है।
🧂 सामग्री
- 250 g बाजरे का कूसकूस (thiakry)
- 70 g बाओबाब पाउडर (bouye)
- 100 g मूंगफली का पेस्ट (बिना चीनी वाला)
- 750 ml पानी
- 100 g चीनी(या स्वादानुसार)
- 1 tsp वनीला चीनी या अर्क
- 0.25 tsp जायफल(ताजा कसा हुआ)
- 30 g किशमिश(वैकल्पिक)
- 20 g कसा हुआ नारियल(वैकल्पिक, सजावट के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
बाओबाब और मूंगफली की चटनी तैयार करें: एक कटोरे में, बाओबाब पाउडर और 500ml पानी को तब तक फेंटें जब तक वे घुल न जाएं। किसी भी बड़े रेशे को हटाने के लिए बारीक छलनी से छान लें। मूंगफली का पेस्ट डालें और चिकना होने तक फेंटें। चीनी, वनीला और जायफल मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो किशमिश डालें। अलग रख दें और ठंडा करें।
- 2
बाजरे के कूसकूस को पकाएं: थीकरी को एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में रखें। इसके ऊपर 250ml उबलता पानी डालें, मिलाएं, ढक दें और लगभग 15 मिनट तक या नरम होने तक भाप में पकने दें। कांटे से फ्लफ करें।
- 3
Ngalakh को असेंबल करें: परोसने वाले बर्तन में, पके हुए थीकरी को ठंडी बाओबाब और मूंगफली की चटनी के साथ परत दर परत लगाएं। आप अधिक समान स्थिरता के लिए उन्हें धीरे-धीरे एक साथ मिला भी सकते हैं।
- 4
परोसने से कम से कम 30 मिनट पहले मिठाई को ठंडा करें। यदि चाहें तो कसे हुए नारियल से सजाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓संतुलित स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि मूंगफली का पेस्ट बिना चीनी वाला हो।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार चीनी समायोजित करें।
- ✓Ngalakh को ठंडा परोसना सबसे अच्छा होता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सुगंध के लिए थोड़ी सी संतरे के फूल का पानी डालें।
- कुछ विविधताओं में चटनी में थोड़ी मात्रा में चॉकलेट पाउडर शामिल होता है।